Una proposta de restauració resumeix el menú i els termes que vostè i el vostre client han estat debatent. Es tracta d'un pas previ per a la creació d'un contracte de restauració, que solidifica i formalitza aquesta informació. Si bé un contracte de restauració és jurídicament vinculant, una proposta de càtering és un document exploratori i es pot modificar mitjançant negociacions addicionals. Tot i que un contracte de restauració no és una versió finalitzada d'un menú i termes, encara és un document seriós que hauria de tenir la informació més actual i útil possible.
Parleu amb el client
Programeu una conversa preliminar amb el client per recollir la informació necessària per escriure una proposta de càtering. Pregunteu sobre el menú, el pressupost i altres requisits, com si el plat es va servir o es serví de bufet. Feu una llista de verificació abans de tenir aquesta conversa perquè pugueu estar segurs de cobrir les vostres bases. El propòsit d'aquesta discussió no és establir-se en un menú o arranjament final, sinó més aviat per aprendre tot el que pugui sobre les necessitats potencials del client perquè pugui solucionar-les en la seva proposta. També podeu tenir aquesta conversa al correu electrònic. Aquesta és també una bona oportunitat per aclarir què no podeu fer, de manera que si el client vol alguna cosa fora de l'abast dels vostres serveis, com ara una font de xocolata o una escultura de gel, podeu estalviar-vos el temps i l'esforç de passar temps en una proposta que és clarament no iniciadora.
Crea una proposta de menú
En funció de la vostra conversa, redacteu una proposta de menú. Si el vostre client ha estat sorollós i no està especialment interessat en els detalls, presenteu només una o dues opcions per als possibles menús. Si el client està entusiasmat amb l'aliment i ha fet preguntes sobre condiments i ingredients, incloeu més opcions i informació. Si el client va expressar preocupacions sobre el pressupost, incloeu diverses opcions de fixació de preus que mostren el que podeu fer per obtenir un preu mínim i el que podeu fer per una mica de diners extra. Podeu presentar aquesta informació com a paquets de menú possibles, o com a àpats sense possibilitats amb possibles complements.
Per exemple, si el vostre client vol un bar de tacs, podeu oferir una opció bàsica per $ 10 per cap amb arròs, fesols, col tallada, salsa, formatge i una proteïna. L'opció de nivell mitjà podria executar $ 15 per cap amb una proteïna afegida i verdures rostides. I l'opció de luxe podria tenir una tercera proteïna, guacamole i múltiples opcions de formatge i salsa per $ 19 per cap. Alternativament, podria oferir una lasaña vegana amb una amanida verda per 15 dòlars per cap o una lasaña amb carn de res i una amanida de 20 dòlars per cap.
Costos laborals
Els costos laborals no poden ser iguals al 33 per cent del preu que citeu al client. Incloeu els costos de producció per preparar el menjar fora del lloc. Indiqueu explícitament en la vostra proposta si el preu del menú suggerit també inclou el cost de la instal·lació, la descomposició i el servei. Si no s'inclouen aquests costos, separeu-los per separat a l'hora o per la tasca, el que sigui el mètode que tingui més sentit. Si feu una llista de costos per hora, proporcioneu una estimació del temps que espera que prengui. Intenta anticipar variables que poden afectar el temps total. Per exemple, si heu d'agafar un ferri per arribar al lloc, els horaris del ferri poden no coincidir amb els menjars, de manera que passareu més temps esperant.
Plats i estovalles
Inclogui els costos de lloguer de plats si necessiteu llogar plats i estovalles. Podeu optar per proporcionar-los al cost o podeu afegir un marcat. De qualsevol manera, sigui transparent i assegureu-vos d'incloure hores de treball addicionals per manipular els plats, en funció de si heu de raspar-los o rentar-los. Si proporcioneu plats de paper, forquilles i tovallons, especifiqueu si estan inclosos en el preu o si hi ha un cost addicional per a ells. Si necessiteu llogar equips com ara obturadores, refrigeradors i urnes de cafè, inclogui també aquests preus a la proposta, juntament amb qualsevol marca que tingui sentit per a la vostra empresa.
Termes
Incloeu informació al vostre contracte de càtering sobre com pagarà el client. Podeu demanar un dipòsit al signar el contracte, tancar la data i ajudar-vos a pagar els ingredients. Aquest dipòsit pot ser una quantitat determinada o un percentatge d'una estimació inicial. També s'especifica quan necessiteu informació final sobre el nombre de persones i quan necessiteu el pagament final.
