Un xef de pastisseria centra les seves habilitats culinàries cap al món de postres, desenvolupant creacions originals per a una varietat d'establiments, inclosos restaurants i hotels. Els beneficis disponibles per a un xef de pastisseria, inclòs el temps de vacances remunerats, varien segons el lloc de treball. Les llargues hores associades a aquesta posició fan que les vacances paguin una rara troballa.
Restaurant Pastisser Xef
Un xef de pastisseria de restaurants sol treballar llargues hores, regularment en 12 hores i més de 50 hores cada setmana. Aquesta vegada no només es passa a la cuina, però pot incloure el temps dedicat als mercats locals a adquirir ingredients per a menús regulars, així com també ofertes especials. Un xef de pastisseria que treballa per a un restaurant pot tenir l'avantatge d'un paquet de beneficis que inclou l'assegurança mèdica i el temps de vacances pagat. El temps de vacances total que rep un xef de pastisseria varia segons l'establiment, però normalment no és molt llarg. Si el xef de pastisseria surt de vacances, això vol dir que un altre cuiner ha de retirar el descans. Això podria representar un bany en la qualitat alimentària del restaurant per a determinats articles, que poden ser dolents per a les empreses a llarg termini.
Xef com a empresari
Un xef de pastisseria que executa el seu propi negoci culinari, com ara un cafè o una fleca, té menys temps lliure disponible que un xef de pastisseria que treballa com a empleat del restaurant. Com a propietari d'empreses, el xef s'encarrega de gestionar les operacions quotidianes de la seva empresa mentre supervisa la creació d'aliments, compra d'estoc i planifica nous elements de menú. El temps de vacances disponible per a un pastisser en aquesta circumstància està completament dictat per l'èxit del negoci. Si un xef fa prou diners per contractar un gerent i té el personal de cuina disponible per continuar produint rebosteria de qualitat, podria fer unes vacances prolongades sempre que ho desitgi. Sense el personal necessari, no sortirà aviat.
Xef privat de pastisseria
Un xef de pastisseria privat treballa per convocar un client específic que dicti les hores de treball del xef sobre la base de la necessitat. Això pot significar que un xef de pastisseria treballa llargues hores o relativament pocs depenent de la naturalesa de l'ocupació. Com a contractista independent, un xef de pastisseria no té dret a cap benefici, inclòs el temps de vacances pagat. Un xef privat de pastisseria que vulgui fer unes vacances ha de fer-ho amb el seu propi temps i ha de pagar les vacances amb els seus propis fons.
Hotel Chefs de pastisseria
Un gran hotel necessita un xef de pastisseria per crear postres originals per a restaurants interns i per supervisar determinades parts del personal de la cuina per proporcionar servei d'habitacions als clients. Les hores de treball d'un xef de pastisseria en un hotel no són en gran mesura diferents que en un restaurant, però un hotel sol tenir una millor infraestructura per oferir un paquet de beneficis competitius a un xef de pastisseria. Una posició de xef d'un hotel pot permetre's gaudir d'un xef de pastisseria fins a dues setmanes de vacances remunerades a l'any, amb capacitat per augmentar, ja que el xef guanya anys d'experiència amb l'hotel.
2016 Informació salarial per a xefs i caps culinaris
Els cuiners i cuiners de cap van obtenir un salari mitjà anual de 43.180 dòlars el 2016, segons l'Oficina d'Estadístiques Laborals dels EUA.A la part baixa, els cuiners i cuiners de cap guanyaven un sou percentil del 25 per cent de 32,230 dòlars, el que significa que el 75% va obtenir més d'aquesta quantitat. El salari percentil 75 és de $ 59,080, que significa un 25% més. El 2016, 146.500 persones estaven emprades als Estats Units com a xefs i caps culinaris.
