Els remolcs de concessió són proveïdors d'aliments que són mòbils. El tráiler es pot traslladar a diferents ubicacions i esdeveniments. Els carros d'aliments i els estands de concessions són maneres similars de vendre aliments i sovint tenen els mateixos requisits que un remolc de concessió. Per a la protecció de la salut del consumidor, hi ha certes necessitats d'equip que un remolc de concessió ha de tenir. Investigueu els requisits del remolc de concessió. Fins i tot si adquireix un tráiler "equipat", podria haver un equip addicional que necessiteu per obtenir llicències i permisos.
Equipament general
Cada estat té diferents requisits per a l'equip necessari per executar un remolc de concessió. Els comtats i les ciutats també poden tenir requisits addicionals. Per obtenir informació específica sobre la zona amb la intenció d'executar un remolc de concessions, investigueu les lleis perquè el tráiler de concessió hagi de ser inspeccionat i obtenir l'aprovació de l'estat, del comtat i fins i tot de la ciutat. En general, els equips necessaris per executar un tràiler de concessió són similars. Una estació de rentat de mans és important. Normalment, la mida mínima és de cinc litres d'aigua tèbia. Cal disposar de tovalloles de sabó i de paper. És necessari un tipus de productes químics de sanejament com el lleixiu. La concentració exacta pot variar. Un kit de sanejador per provar la concentració també pot ser una necessitat. Un contenidor per a aigües residuals ha d'estar en el remolc perquè l'aigua no es pugui vèncer a terra. Si el tráiler està servint determinats tipus d'aliments que han de ser calents o freds, cal utilitzar un termòmetre alimentari que es pugui calibrar. Al servir els aliments, els guants (generalment disponibles) són importants per al sanejament. Es necessita una safata de paperera coberta. Les instal·lacions d'emmagatzematge tant per al menjar calent com per al fred han d'estar en el remolc i respectar les normes de fixació de temperatura.
Equip de remolc
El propi tráiler també ha de complir les lleis estatals, comarcals i municipals. Per exemple, el sòl, els sostres i les parets s'han de fer a partir d'un material fàcilment netejable. Això podria incloure Formica, acer inoxidable o altre material aprovat. Les obertures en el tràiler com ara les finestres poden necessitar ser seleccionades. La il·luminació blindada pot ser necessària i molts remolcs requereixen una pica de mans amb aigua corrent calenta i freda.
Altres requisits
Pot ser necessari que es compleixin altres requisits, tot i que no són necessàriament relacionats amb l'equip, són importants per obtenir una llicència adequada. Sovint es necessita un lloc de comissari per a tràilers. El paper del comissari és un lloc aprovat per portar el remolc, generalment a diari, per netejar-lo i eliminar les aigües residuals d'una manera aprovada. El comissari també és un lloc d'emmagatzematge per a menjar calent o fred que es pot repostar al tráiler. Tots aquests requisits i altres considerats per l'estat poden ser necessaris per operar un tràiler de concessió legal. Els requisits també poden ser diferents per a esdeveniments especials com fires locals. Les necessitats dels equips poden no ser tan estrictes en funció del tipus de permís que obtingueu.
