Les empreses de restauració són contractats per empreses i particulars per preparar aliments per a esdeveniments especials. El servei de càtering pot preparar el menjar a la cuina de l'hostaleria i després transportar els aliments al lloc requerit o els aliments poden estar preparats a la cuina de la sala d'actes o a la casa privada. Depenent de l'estat i d'altres lleis aplicables, és possible que el servei de càtering compleixi uns requisits.
Permisos i llicències
Si planeja realitzar un servei de càtering com a entitat legal, haurà de verificar els requisits de llicència i permisos de l'estat en què té previst oferir serveis de càtering. És possible que hàgiu d'inscriure's com a empresa i és possible que necessiteu permisos especials per preparar o transportar productes alimentaris. Si voleu proporcionar alcohol com a part del vostre menú de restauració, també haureu de sol·licitar una llicència de licor. Durant tota la vostra operació de restauració, haurà de mantenir tots els permisos i llicències actives.
Inspecció sanitària
Com a empresa que participa en el maneig i la preparació dels aliments, un servei de càtering sovint es troba sotmès a les normes i reglaments del departament de salut que un restaurant. Depenent de l'estat, és necessari que un servei de càtering se sotmeti a una inspecció i certificació del departament de salut.Un representant del departament de salut examinarà la cuina de càtering, els equips de preparació d'aliments i els vehicles de transport d'aliments per determinar quines tan bé les operacions compleixen els estàndards i consideracions del departament de salut. Alguns estats requereixen que una cuina estigui separada de les cases de vida d'un negoci de càtering domèstic, a més de certs requisits com ara la refrigeració del vehicle per al transport d'aliments.
Emmagatzematge d'aliments
Un servei de càtering ha de tenir accés a un emmagatzematge adequat d'aliments en tot moment. Per mantenir la salut pública i la seguretat en el maneig dels aliments, els sistemes de refrigeració han de ser prou grans per donar cabuda a tots els aliments esperant que estiguin preparats o servits. Els contenidors d'emmagatzematge han de ser hermètics i mantenir l'aliment ben conservat i lliure de qualsevol contaminació.
Formació i màrqueting
Una vegada que s'hagin tendit els assumptes legals, necessitaràs la formació i el màrqueting adequats per aconseguir un servei de càtering amb èxit. El propietari d'un servei de càtering ha de saber manipular els aliments i preparar plats atractius i deliciosos per a diversos clients. Els serveis de restauració també s'han de comercialitzar adequadament als planificadors d'esdeveniments i als diferents llocs on l'oportunitat d'exposició és prou elevada per atreure una clientela suficient.
