Podeu operar un negoci de restauració des de casa vostra a la majoria d'estats. Per conèixer els requisits per a la restauració alimentària a casa seva, contacteu amb el departament de salut local. Poden proporcionar-li les normes i els requisits per a les empreses de serveis alimentaris del vostre estat.
Per aconseguir que el vostre negoci de restauració funcioni, haurà de considerar els requisits de llicència, equipament i seguretat i sanejament. Els hostes han de seguir moltes de les mateixes regles que els restaurants.
Permisos i llicències
Heu de tenir un permís de servei de menjar per operar una empresa venent menjar. Quan sol·liciteu el vostre permís haurà de presentar una revisió del pla per al servei d'aliments. Aquest document permet que les agències reguladores revisin el seu negoci abans que s'obre amb la finalitat d'evitar problemes abans que es produeixin. La revisió proporciona una descripció completa del que serveix, de com ho prepara i de com es fa i es transporta.
També necessitaràs una llicència d'empresa i un número d'identificació fiscal. Sol·liciteu-los a través del vostre ajuntament o oficines del comtat. Si planeja haver pagat els empleats necessiteu un número d'identificació fiscal de l'empresari, que s'utilitzarà per retenir impostos a la nòmina.
Requisits d'equipament
No podeu operar un negoci de càtering des de la vostra cuina familiar. Qualsevol menjar preparat per a la restauració s'ha de preparar en una cuina independent. Alguns proveïdors d'allotjament eviten el cost de construir una segona cuina al llogar o arrendar l'espai de la cuina des d'un restaurant o una altra instal·lació amb una cuina completa.
Una cuina que subministra aliments al públic ha de tenir un lavabo triple per a rentar-se el plats, un rentador de rentat de mans i una refrigeració aprovada per NSF per a l'emmagatzematge d'aliments. NSF és una empresa sense ànim de lucre establerta el 1944 per garantir els estàndards de qualitat dels productes i equips. Es necessitarà equips i embalatges per a la celebració i transport d'aliments a temperatures segures. Els aliments calents s'han de mantenir a 140 graus F i s'ha de mantenir a 40 graus F per prevenir la malaltia alimentària.
Formació
El vostre negoci de càtering és un negoci de manipulació d'aliments. Això significa que tothom que treballa amb aliments necessita ser entrenat en procediments segurs per manipular els aliments. Vostè ha de saber preparar, cuinar i mantenir els aliments de manera segura perquè els seus clients no rebin malalties alimentàries.
Tothom relacionat amb el vostre negoci de restauració pot necessitar tenir un permís de maneig d'aliments estatals i tots els seus cuiners haurien de ser certificats per ServSafe. La certificació de ServSafe l'ofereix el departament de salut estatal. Els professionals del servei d'aliments fan una prova de certificació i, després del pas, se'ls lliura una targeta d'identificació per demostrar el seu estat. Un cuiner certificat ServSafe està altament preparat en els procediments de maneig segur dels aliments.
La seva cuina serà inspeccionada pel departament de salut dues vegades per any per la seguretat alimentària, el sanejament i la neteja. Heu de passar la inspecció per continuar operant el vostre negoci de restauració. Una bona puntuació en la vostra inspecció de salut tranquil·litza els vostres clients i sovint es publica al diari.
