Tenir tot el que s'ha fet i establir quan es obre un restaurant per primera vegada pot ser la diferència entre un èxit i un fracàs. Les primeres impressions són grans, especialment en un negoci nou. Si els clients vénen a gaudir d'una agradable experiència gastronòmica i els deserts no estan disponibles perquè s'han oblidat en els preparatius finals, aquests clients no estaran contents. Això fa que no hi hagi visites de tornada i publicitat negativa de boca a boca. Per evitar situacions negatives, és ideal tenir una llista de comprovació que es fa abans d'obrir el restaurant.
Llista de comprovació financera i de negocis
Aquesta llista de verificació garantirà que la part empresarial i financera del restaurant es faci càrrec. Tenir les llicències adequades per a empreses, servei d'aliments, una cuina certificada i una llicència de licor si l'establiment està servint licors són imprescindibles abans d'obrir-se. Els acords de finançament, assegurança i arrendament han de ser acordats i vigents abans del dia de la inauguració. Creeu una llista que inclogui tots els detalls de la part empresarial i financera del restaurant. Incloeu cites i terminis per mantenir-se en tasca i permetre la reprogramació si és necessari.
El front de la casa
La part frontal de la casa es refereix a l'entrada al restaurant, una zona d'espera per als clients abans que estiguin asseguts i la zona de menjador, així com el personal d'espera, taules i taula, roba de llit i altres elements de la decoració. Aquesta llista de verificació ha d'incloure sub-llistes per a cada element de la portada de la casa.Per exemple, determinar quantes persones hauran de contractar per al personal d'espera per a cada torn, quan estiguin capacitats i si es poden contractar abans de començar per configurar-les. Recordeu incloure dates límit amb cada tasca.
L'esquena de la casa
La part posterior de la casa és l'àrea de la cuina i inclou l'equipament, personal contractat i àrees netes i netes de plats, així com zones de preparació per a menjar i begudes. Aquesta llista de comprovació també ha de tenir sub-llistes per a cada àrea. Inclou contractar personal i determinar quants són necessaris per a cada torn. Considereu quin tipus d'equipament serà necessari per als aliments i begudes que se serviran al restaurant. Tot això organitzat i preparat per al primer dia farà que el restaurant es vegi molt professional.
El menú i l'alimentació
No hi ha restaurant sense el menú i el menjar. Aquesta llista de comprovació tindrà els elements del menú que figuren amb els preus i els costos dels ingredients, així com quantitats i on obtenir el menjar per a cada element. Les projeccions de quant es necessitaran per a cada dia hauran de ser estimades fins que el restaurant estigui obert per a empreses. Això es pot fer estimant quantes persones es faran servir al dia. Pot ser que necessiteu menjar especialitzat per endavant, així que tingueu-ho en compte en planificar la línia de temps de la llista de comprovació dels aliments.
