Mentre que les paraules, "mestre del xef", es veuen involucrades en interminables bucles de programes de cuina televisiva, el terme realment es refereix a una acreditació aconseguida a través de l'examen certificat Master Chef (CMC), ofert a través de la American Culinary Foundation. La prova està dissenyada per a cuiners professionals amb formació i experiència serioses, encara que això no és garantia d'èxit. A l'octubre de 2010, 12 candidats van entrar a l'examen CMC amb només cinc xefs que rebien la certificació. "Poden ser bons cuiners i cuiners, però fins que guanyen aquest títol, no són mestres", va dir el CMC Edward Leonard, citat als llocs web de la Federació Americana de Culinari (ACF).
Mireu les directrius de qualificació per fer l'examen del Màster Xef. Declarada a la pàgina web de la American Culinary Foundation, aquesta llista us informarà si té les qualificacions per aplicar. Aquests inclouen la certificació com a Xef executiu certificat per ACF o educador culinari.
Finançament segur. A partir del 2010, el cost inicial de l'examen era de $ 3800, sense incloure els costos de transport, habitatge i menjar o la tarifa de la sol·licitud. Es requereix un dipòsit juntament amb la vostra sol·licitud.
Ompliu la sol·licitud i envieu-la juntament amb una carta d'intenció per fer l'examen, credencials de certificació, cartes de recomanació, una carta de suport del vostre treball actual i un currículum actualitzat.
Estudiar el manual donat als candidats abans de l'examen. La prova requereix avaluació de qualificacions en vuit diferents segments de cuina incloent Buffet Catering, Cuina Global i Pastisseria. El manual descriu els elements i activitats de cada segment, donant als candidats una oportunitat de preparar-se.
Practica habilitats elementals com braising, preparació d'estoc i treball de ganivet. El xef Dieter Doppelfeld, un jutge passat de l'examen del CMC, diu: "El fracàs sol ser el dels principis bàsics de la cuina".
Prepareu mentalment i físicament el repte. El xef Richard Rosendale, que va completar amb èxit l'examen de 2010, va dir: "El calendari era molt intens. Vaig haver de poder fer front a la fatiga i al pressupost del meu temps".Els primers dies, vaig dormir unes tres hores per la nit ".
