El llançament d'un bar i un restaurant pot ser una aventura amb èxit, però es basa en alguns treballs inicials per tenir èxit. A més de trobar finançament i contractar empleats, la gestió de bares i restaurants també ha de desenvolupar un pla de màrqueting. El seu pla hauria d'identificar-se com l'empresa construirà una base de clients i tindrà èxit en un clima competitiu. Diversos elements entren en una estratègia efectiva de màrqueting.
Anàlisi de mercat
El pla de màrqueting del vostre bar i restaurant hauria d'incloure una anàlisi exhaustiva del vostre mercat local. Aquesta anàlisi ha de revisar les bars i restaurants actuals de la vostra zona i el seu èxit o fracassos. Hauria de pesar el demogràfic a la vostra zona també; per exemple, si el codi postal on es troba el restaurant està habitat principalment per famílies, un menú amigable per als nens és imprescindible. L'anàlisi del mercat, en definitiva, hauria d'identificar la necessitat del vostre restaurant a la zona.
Tendències del mercat
Les tendències del mercat de restaurants a la vostra zona són imprescindibles per incloure en el pla de màrqueting del bar i el restaurant. Per exemple, l'èxit recent dels nous restaurants a la regió pot ser una espasa de doble tall, mentre que s'adapta bé a les noves empreses, cal determinar si hi ha una gran quantitat de restaurants a la regió. Penseu en la possibilitat de considerar els tipus de restaurants que la gent està gravitant: en una recessió, els comensals solen triar restaurants de baix cost que els que fan quan l'economia està en auge. Col·loca com el teu restaurant s'adapti a aquesta tendència actual.
Objectius del restaurant
A mesura que estableixi el seu pla de màrqueting per al seu bar i restaurant, haureu d'assolir objectius identificables per guiar els vostres esforços de màrqueting. Sovint, aquests objectius es manifesten en termes de senyals de dòlar. Si teniu un objectiu de vendes diari, setmanal, mensual o trimestral, indiqueu-lo clarament en aquesta secció. Potser vulgueu veure un nombre determinat de clients que passen les vostres portes cada dia. Si els vostres objectius a llarg termini inclouen obrir un segon restaurant, indiqueu-lo aquí també.
Tasques de màrqueting orientades a objectius
El vostre pla de màrqueting també hauria d'incloure tasques específiques que completareu per assolir els vostres objectius generals del restaurant. Definiu clarament aquestes tasques perquè tots els membres de les vostres organitzacions, des de la direcció fins al personal d'espera, entenguin el que han de complir. Per exemple, per construir la vostra base de clients, podeu esforçar-vos per iniciar un programa de recompenses que proporcioni punts de diners per cada dòlar gastat al restaurant. Expliqueu com implementareu aquest programa i, igual de important, com us mourà cap als vostres objectius globals.
