Els hostalers proporcionen menjar per a festes, esdeveniments i institucions. Poden servir menjars a 500 persones en una sala de banquets o lliurar àpats de dinar a una petita reunió de negocis. Els hostalers s'adapten a les necessitats dels seus clients de moltes maneres. Poden ajustar menús per a consideracions dietètiques o oferir equips (unitats de refrigeració, fabricants de crispetes de blat de moro, etc.) per al lloguer d'esdeveniments especials. Molts factors entren en operar un negoci de restauració, incloent el servei d'atenció al client, la configuració de vendes i locals.
Definició de càtering i serveis bàsics
Un proveïdor d'aliments proporciona menjar calent o fred als clients en un lloc remot. El negoci pot servir en menjars que consisteixen en menjars gastronòmics calents preparats a l'establiment, un bufet d'esmorzar servit en plats, o plats de formatge, carns i aperitius. Les empreses de restauració envien servidors, cuiners i altres empleats al lloc per a festes de corbata negra, convencions i altres actes d'alt perfil. Una petita festa d'oficina només pot requerir aliments freds, begudes i lloguer de mobles o equips sense necessitat de càtering a les instal·lacions.
Empleats i procediment de servei de càtering
Un servei de càtering pot tenir els seus propis cuiners per preparar menjar, o pot obtenir aliments d'un contractista o un tercer per lliurar al client. Per a sopars de menjador, el servei envia cambrers, cambrers i autobusos per preparar taules i servir àpats. Per a bufets i festes oficioses, el proveïdor pot enviar-los als treballadors per preparar plats, bols i plats plens d'aliments, reposar-los i servir aliments als assistents.Per als esdeveniments de sales de banquets i recepcions de noces, un gerent dirigeix el personal d'espera i els empleats auxiliars, com ara les persones que controlen la capa. Abans de l'esdeveniment, un representant de vendes ajuda al client a escollir el menjar, el lloc i les decoracions dins del seu rang de preus i estableix el mètode de facturació. El client revisa un paquet de propostes d'esdeveniments amb costos previstos. Els serveis de restauració normalment requereixen un dipòsit abans de l'esdeveniment.
Servei complet de càtering
Un servei de càtering de servei complet s'encarrega de tots els aspectes d'un esdeveniment, com ara una festa de graduació, recepció de noces o sopar de negocis corporatius. Un representant de vendes ajuda el client a planificar el menú, les decoracions i el tema. L'hostaler contracta els cuiners per preparar els aliments segons els desitjos del client, estableix taules de restauració, decoracions i il·luminació, i utilitza servidors i cambrers. Els proveïdors de servei complet també poden oferir entreteniment per a l'esdeveniment. Els proveïdors de serveis complets treballen en sales de banquets, salons de ball hotelers, escoles, creuers, casinos i altres llocs a petició del client. Es cobren tarifes per persona per menjar i altres serveis.
Càtering mòbil
Les empreses de càtering mòbils, que poden incloure camions de tac o carretons d'alimentació, viatgen de lloc a lloc i serveixen entrepans, begudes, hamburgueses i altres tarifes als clients de diversos barris. Han de ser llicenciats i inspeccionats per qüestions de salut com un restaurant. El tipus de menjar ofert i les hores de funcionament depenen de la base de clients del proveïdor de serveis mòbils. Els camions de càtering mòbil serveixen una varietat de dinars i aperitius als empleats de l'oficina i la construcció durant les hores de llum, mentre que els carros de menjar abasteixen al públic en general en zones de trànsit elevat, o s'allotgen fora de concerts i altres esdeveniments.
Restauració industrial
El tipus de càtering menys glamurós però més comú serveix a les escoles, presons, cafeteries d'empleats, línies aèries comercials i altres entorns quotidians. Les empreses d'alimentació industrial venen aperitius, begudes i preparen plats senzills. Contracten empleats de serveis alimentaris per supervisar i mantenir subministraments i equips i servir aliments a la propietat del client, normalment en un horari habitual.
