Com a proveïdor de serveis alimentaris, només voleu el millor per als vostres clients. No hi ha res que digui "m'importa" més robust que una barra de postres ben pensada i establerta a partir de la qual els vostres clients podran triar i triar una varietat de pastissos de dolçor post-menjars. Abans de configurar aquesta barra, voldreu determinar si voleu oferir elements de postres tant calents com freds, o només un o altre. Si ambdós, haurà d'adquirir una taula de postres amb nevera en un extrem i escalfador en l'altra. Una vegada que tingui l'equip, la resta de la tasca a la mà es pot realitzar de manera competent amb facilitat.
Articles que necessiteu
-
Taula de postres amb costats calents i / o freds, preferiblement amb dosser il·luminat
-
Paelles i contenidors de taula de postres
Configureu la taula de la taula de postres prop d'una paret amb una presa de corrent i connecteu-vos al cable d'alimentació de manera que quedi darrere de la unitat i fora del camí dels vostres clients perquè no desconnectin o desconnectin involuntàriament. Els cables de potència s'han de subministrar amb alimentació per funcionar els sistemes de calefacció interns, de llums i / o de calefacció interns. Si la vostra taula de bar disposa d'un escalfador d'un sol costat i d'un altre a l'altre, necessiteu una sortida amb dues preses de corrent. En aquest tipus de model, la llum del dosser generalment funciona des de qualsevol de les cordes d'alimentació que executa els controls de temperatura, de manera que una tercera sortida no hauria de ser necessària.
Apagueu l'estufa de la taula i / o enfríeu un parell d'hores abans que arribin els vostres clients perquè els paelles arribin a les seves temperatures estables.
Barregeu i / o refredi els vostres articles freds i cuideu o fregueu els vostres articles càlids i poseu-los a la vostra cuina preparats per transferir-los a les taules de la taula de postres i en forma rectangular quan arribin els vostres clients. Col·loqueu els elements de postres càlides en paelles de barra netes i col·loqueu-les al costat calent de la taula de la taula de postres i col·loqueu els elements de postres fredes en paelles netes i col·loqueu-les al costat fred de la taula de la taula de postres. Utilitzeu una barra de barra neta cada vegada que calgui un rebliment per a qualsevol objecte de condiment o condiment donat.
Col·loqueu tots els ingredients secs a l'extrem del costat fred de la taula de la taula de postres. De tots els ingredients secs, col·loqueu els objectes més pesats (molles de sucre, cacauets, etc.) més properes a les postres principals i col·loqueu els elements més lleugers (tapes de caramel lleuger, etc.) cap al punt més llunyà del costat fred. Això evitarà que els ingredients més lleugers caiguin de les culleres i després es barregin amb els articles més pesats (els articles més lleugers cauen de les culleres més fàcils que els articles més pesats) que mantindran la taula de taula de postres organitzada, ordenada i còmoda.
Seguiu les instruccions de l'inspector sanitari per evitar que les cites o les multes s'apreciin contra vos per incompliment.
Avís
No torni a utilitzar els articles d'alimentació que hagin sortit a la barra de postres després del menjar o el sopar. Retireu tot el que queda per evitar la contaminació creuada del vostre altre estoc d'aliments o estendre els possibles gèrmens al següent grup de clients en el proper menjar. Amb això en ment, mantingueu només petites quantitats d'aliments i condiments a la taula en un moment determinat, verificant els recarregues necessàries amb regularitat, potser una vegada cada quinze minuts durant els vostres temps més actius. Això us ajudarà a reduir la quantitat de residus generats, el que us estalviarà diners a llarg termini.
