Trobeu una poètica encerclada sobre la idea d'una amanida perfecta només per trobar-se dempeus sobre l'enciam marcat, apòsits d'amanides sospitoses en contenidors i crutones qüestionables que farien millor municions que les guarnicions? És probable que sigui el candidat ideal per obrir una barra d'amanides. Donat el vostre gust i l'atenció al detall, estareu disposats a donar als amants de les amanides de la ment una experiència fresca i nítida. Ja sigui que us indiqueu el vostre emporium verd per si mateix o si escolliu un nom que sigui comprometent amb el medi ambient, seguiu els consells d'aquest article i pugueu treballar. Teniu moltes tasques per fer.
Articles que necessiteu
-
Investigació sobre l'explotació d'una barra d'amanides
-
Bona ubicació
-
Illa dissenyada per celebrar un bufet d'amanides
-
Olles individuals, olles i altres vaixells de serveis alimentaris
-
Cuina totalment equipada ('frigorífics, congeladors, forns, rentavaixelles)
-
Amples quantitats de plaques, estris, peces de servir i articles de vidre
-
Salut i permisos de juntes de zonificació i llicències
-
Assegurança
-
Personal
-
Llicència de licor (opcional)
Escriure un pressupost per determinar quina quantitat verda necessitaràs per obtenir un préstec per obrir la teva barra d'amanides. Necessitareu prou diners per comprar o llogar mobiliari d'estil restaurant, refrigeradors i congeladors i equips necessaris per construir i vestir l'aparador de l'illa que albergarà el bufet. Incloeu forns professionals, rentavaixelles i altres aparells necessaris per tallar, tallar, donar i combinar totes les fixacions que teniu previst que apareguin al vostre menú.
Reconèixer altres barres d'amanides per avaluar les seves configuracions. Entre la informació que voleu recollir es troben: Nombres i tipus d'ítems a la barra d'amanides, proporció d'ofertes de menús fredes a fred, conveniència de bols i peces de servei i atractiu visual de la barra d'amanides. Assegureu-vos de cadires i números de taula i arranjaments d'habitacions, signes i materials de màrqueting, instal·lacions de venda de productes de plats, utensilis i paper, aixetes de begudes i vitrines. També consideri els mètodes d'eliminació de residus per als comensals.
Observeu tasques ja que es realitzen en altres bars d'amanida per estimar les necessitats de personal al vostre lloc. Seguiu la freqüència amb la qual es tornen a omplir els aliments, la velocitat a la qual es neteja els plats i es netegen taules, el flux de plats i utensilis nets i la quantitat mitjana de vegades que les taules "giren" durant els torns de dinar i / o sopar. Tingueu en compte les deficiències en aquests llocs per assegurar que el vostre restaurant no els repeteixi.
Compreu un lloc per a la vostra barra d'amanides que es troba en una zona próspera. Consulteu-lo durant el dia i la nit per veure el trànsit que la botiga obté en un dia de setmana i un cap de setmana típics. Un cop hàgiu determinat que el lloc té el potencial d'atreure diners, poseu-vos en contacte amb el vostre departament de salut local i la junta de zonificació per assegurar que l'edifici sigui elegible per obtenir llicències per preparar i servir aliments locals. Firmeu el contracte d'arrendament i completeu els tràmits necessaris per als permisos d'ocupació i servei d'aliments. Si teniu previst servir licors, sol·liciteu una llicència per fer servir alcohol. Poseu-vos en contacte amb el vostre corredor d'assegurances per esbrinar quins tipus de cobertes necessiteu per a la vostra barra d'amanides.
Contacteu amb els proveïdors d'equips de restauració per trobar les configuracions correctes. Trieu una unitat nova o considereu una instal·lació de la barra d'amanides amb anterioritat per estalviar diners. Sigui quina sigui la ruta que tome, tingueu en compte les normes cardinals per a totes les barres d'amanida: els elements freds han de mantenir-se a 41 graus F o per sota, tant per motius de salut com d'aparença visual. Els elements calents s'han de mantenir a 140 graus F. Si les barres d'esternut no vénen estàndard amb l'ordre del vostre equip, afegiu-les. Aquests es presenten com a unitats individuals i de doble cara, de manera que trieu el que funcioni millor amb la vostra configuració.
Compreu els accessoris correctes per a servir. Superior Products ofereix la línia Coldmaster de paelles d'aliments que mantenen aliments freds frescos ia la temperatura adequada sense electricitat o gel durant vuit hores. Simplement poseu les paelles al congelador cada nit perquè el material dins de la unitat es tanqui sòlidament. Penseu en com funciona una ampolla Thermos i comprendreu el principi de com els servidors romanen a 41 graus o per sota de F.Per als abillaments, Cambro crocks (disponibles a Restaurant Source) resisteixen les taques i les olors que liquida a servir els plats com a conseqüència de mantenir els ingredients de guarnició d'amanides com el vinagre, l'oli i la maionesa durant llargs períodes de temps.
Aconsegueix la teva barra d'amanides amb moltes peces de servei. Les plaques de la mida de l'amanida són la forma més eficient de permetre que els patrons prenguin prou menjar per satisfer-los, però no tant hi ha una gran quantitat de residus. No pots tenir suficients plaquetes d'amanides a l'inventari de la taula. També necessitaràs un subministrament abundant de cullerots i pinces per aixecar, aixecar i portar els continguts de la barra d'amanides als plats del client sense massa vessaments i gotes. Algunes de les marques dels propietaris d'amanides prefereixen que aquests articles siguin Cambro i Carlisle, disponibles a llocs de restaurants a l'engròs com Cook's Direct i Webstaurant (vegeu l'enllaç a continuació). Compreu a granel per estalviar diners, temps i costos d'enviament.
Comprendre els conceptes bàsics de l'etiqueta de la barra d'amanides i el manteniment. Segueix les directrius de la FDA limitant els alts productes de manteniment que inclouen ous, carns i maionesa a no més de quatre hores d'exposició abans de treure'ls del bar. Comproveu la visualització completa de l'alimentació, com a mínim cada dues hores, més si voleu ser prudents, per mantenir les pestanyes a la configuració de temperatura i examinar els aliments per deteriorar-los. Assegureu-vos que la vostra illa sigui tan atractiva per als ulls, ja que els ingredients apel·len al paladar utilitzant draps nets per ordenar els vessaments que resulten d'uns menjadors d'amanides que no podrien esperar per arribar al vostre bufet fresc.
Consells
-
Contracteu amb granges locals i petits jardins per obtenir els productes més frescos a menys que estigueu massa lluny de les zones rurals que ho facin possible. No us oblideu de les cadires altes per als nens petits, els seients de reforç per als nens més grans i el menú de la barra d'amanides dels nens. Els pares sempre busquen opcions gastronòmiques saludables.
Avís
Espereu visites del vostre departament de salut de la comunitat de forma regular. Aquestes visites sorprenents es realitzen per assegurar-vos que la vostra barra d'amanides opera sota les regles i reglaments establerts pel Departament de Salut del vostre estat.
