Els procediments de reserva de serveis de restauració protegeixen el proveïdor i el client. Els venedors garanteixen que els clients segueixin el seu compromís amb el client confirmar la data, el nombre de convidats, el menú i altres detalls de l'esdeveniment. Els clients asseguren que la data del banquet es confirma complint els terminis de pagament i que també comunica les seves necessitats addicionals al personal del banquet.
Reunió de reunions i contractes
Un servei de càtering té una reunió inicial i una revisió d'un contracte amb un client potencial com a part dels procediments de reserva. Un representant de vendes revisarà els termes i condicions, així com tots els aspectes del procés de reserva, i també debatrà sobre els costos. Les firmes dels clients de reserva són obligatoris i testimonis. El contracte es lliura al client i el proveïdor manté una còpia.
Dipòsit
Normalment es requereix un dipòsit quan es sol·liciten serveis de càtering.Es pot exigir un dipòsit per celebrar una cita i un lloc particular; depenent del venedor, aquest dipòsit pot ser necessari fins i tot abans que es signi un contracte i el contracte es pot subscriure poc després. Les còpies dels rebuts dels pagaments realitzats es proporcionen al client.
Honoraris de cancel·lació
Normalment, els dipòsits no es retornen, però es poden administrar els costos de cancel·lació. S'aplicarà una tarifa de cancel·lació si es posposa un esdeveniment. Es poden desenvolupar altres polítiques i procediments de reserva per a situacions en què un client vulgui traslladar, però no posposar una data. Es pot administrar una tarifa per als canvis de data. (ref 2)
Data límit d'aliments
Un altre procediment és establir terminis per a les comandes alimentàries finals. Tot i que un contracte i altres procediments dicten costos, dipòsits i requisits de cancel·lació, sempre forma part del procés d'establir un termini quan la quantitat final de menjars i begudes requerides es proporcioni a l'empresa de càtering. Les noces, festes, convencions i fires presenten els seus números finals tres dies abans dels esdeveniments més importants; també ofereixen actualitzacions sobre els menjars especials com ara menjars per a persones amb diabetis, al·lèrgies o per a nens.
