Un restaurant està particularment dependent de la seva declaració de resultats (P & L) per gestionar els costos dels ingressos per vendes. L'anàlisi permet al propietari del restaurant determinar si l'empresa opera amb un benefici o pèrdua i fer ajustos quan sigui necessari. Per fer una declaració de P & L, un restaurant pot utilitzar una plantilla estàndard de P & L per a restaurants i connectar les figures financeres rellevants. Molts restaurants generen una P & L setmanal o mensual per mantenir un ull en la rendibilitat, però la declaració de resultats i resultats de l'exercici que analitza un període de 12 mesos està preparada per restaurants econòmicament responsables com a part dels càlculs necessaris per a declaracions d'impostos federals i estatals per al negoci.
Col·loqueu les vendes brutes totals del restaurant durant els dotze mesos de l'any fiscal a la secció d'ingressos de la plantilla de beneficis i beneficis del restaurant. Comproveu aquesta quantitat de totes les fonts d'ingressos, incloses les vendes d'aliments i begudes, catering, esdeveniments i marxandatge, segons correspongui. La majoria dels restaurants generen rebuts de transaccions per vendes. Els comptadors registren un import total diari. Consulteu els llibres del restaurant per determinar les vendes totals del període de temps.
Col·loqueu el cost de les mercaderies venudes (COGS) pels productes i serveis que conformen la xifra de vendes del restaurant a la secció d'ingressos en vendes. El COGS inclou els salaris pagats als treballadors, el cost majorista dels aliments i begudes i qualsevol altra despesa que s'utilitzi en la fabricació directa de productes. En un restaurant típic, els comptes per a compres són processats per un comptador que manté un compte corrent de despeses. Consulteu amb el comptable o una altra persona responsable dels llibres del restaurant per obtenir aquesta informació.
Indiqui les despeses empresarials del restaurant de l'any per categoria a la secció de despeses de la plantilla de P & L. Aquestes despeses són els costos d'explotació que no intervenen en la fabricació de productes. Aquesta categoria inclou costos únics i recurrents. Les categories de despeses habituals per als restaurants inclouen lloguer, publicitat, vaixella, assegurança, serveis públics i depreciació.
Resta els COGS i les despeses totals de les vendes i col·loqueu la quantitat a la part inferior de la plantilla a la línia que indica el benefici o la pèrdua. Moltes plantilles que utilitzen un full de càlcul faran aquest càlcul automàticament. Aquest càlcul és prefix. Un nombre positiu indica que el restaurant operava amb un benefici de l'any. Un número negatiu indica que el restaurant funciona amb pèrdua. Aquesta presentació física dels ingressos per a les despeses en paper és l'extracte de pèrdues i guanys del restaurant.
