Servir un deliciós menjar en un entorn atractiu és només el començament per fer rendible el vostre restaurant. També cal trobar maneres de millorar les vendes amb tàctiques que van més enllà del simple augment dels preus dels menús. Per augmentar les vendes, necessiteu una dedicació per implementar tàctiques de màrqueting, així com proporcionar formació al vostre personal sobre com esdevenir una força de vendes que compensa tant per a vostè com per a ells.
Augmentar la mida del xec
Entrena el teu personal d'espera per animar els comensals a demanar aperitius i postres per ajudar a augmentar les vendes. No només això augmenta la mida de la verificació de cada taula, sinó que també ajuda els servidors a fer més consells. Això requereix més que simplement preguntar a les persones a la taula si volen començar un aperitiu. En lloc d'això, entreneu el personal per esmentar els aperitius més populars i expliqueu quelcom que els fa únics. Per exemple, si veneu el dipòsit de crancs, els vostres servidors podrien esmentar com s'utilitza el cranc local amb closca fresca per fer el plat, si és el cas. A més d'aperitius i postres, els servidors també han d'emprar-hi begudes, sopes i amanides.
Atreure els nous comensals
Obtenir diners nous al vostre restaurant requereix activitats promocionals. Envieu ofertes especials per correu a barris o empreses específiques de la vostra zona. Mail menús d'atenció per als residents i empreses locals per encoratjar-los a demanar menjar per menjar. Col·loqueu cartells de sándwich amb lletres grans al davant del vostre restaurant o utilitzeu un rètol ben il·luminat per anunciar especialitats i plats nous per encoratjar-los a donar-los una oportunitat al vostre establiment. Si les vendes són lentes en determinats dies o durant hores concretes, ofereixen ofertes especials per aconseguir que la gent que hi ha a la porta. Per exemple, oferiu ofertes especials d'ocell per omplir algunes taules durant les hores tranquil·les.
Oferta d'incentius
Creeu un programa d'incentius que recompense els comensals freqüents. D'aquesta manera, quan els vostres patrons necessiten decidir on gastar els diners, trien el vostre restaurant perquè obtenen més valor pels seus diners. Busqueu un programa per afegir al vostre sistema de punt de venda per fer un seguiment de la fidelització dels vostres clients. O simplement, creeu una targeta atractiva que els servidors toquin cada cop que un client entri per un menjar. Oferiu recompenses relacionades amb el vostre restaurant, com ara entrades gratuïtes, aperitius o postres.
Promociona la singularitat
Trobeu maneres de promocionar allò que fa que el vostre establiment sigui únic per ajudar a millorar les vendes. Per exemple, promou un menú ràpid d'esmorzar als empleats dels negocis locals per millorar les vendes durant l'hora de dinar. Si teniu un menjador privat, convida a equips esportius i grups empresarials locals a utilitzar l'habitació a canvi de demanar menjar per al seu grup. Busqueu maneres de promocionar creuament el vostre restaurant amb empreses properes que atenguin la mateixa clientela. Per exemple, si el vostre menú fa una crida als nens, anuncieu-vos conjuntament amb una botiga de roba infantil o un centre de joc propers per encoratjar a la família a menjar al vostre lloc quan hagin acabat de jugar o comprar.
