Una llicència de càtering a Arkansas es diu, en efecte, un permís de servei alimentari, i és obligatori abans de fer que els aliments es posin a la venda al públic. Per obtenir-ne, necessiteu un equipament i equipament aprovats per preparar el vostre menjar i mantenir-lo a la temperatura adequada.
Articles que necessiteu
-
Honoraris de permisos
-
Establiment de preparació d'aliments
-
Equips de preparació i emmagatzematge d'aliments
Reviseu les normes i reglaments estatals d'Arkansas relatives als establiments alimentaris minoristes per assegurar que la vostra instal·lació i mètodes de preparació d'aliments s'adhereixin al codi de salut de l'Estat. Practiqueu els procediments per prevenir malalties alimentàries (pàgina 29-31) i les malalties que es puguin transmetre pels aliments (pàgina 32-35). Seguiu les normes relatives al rentat manual de l'empleat, l'uniforme i la preparació apropiades (pàgina 36-39). Només accepteu aliments amb una etiqueta aprovada i en una condició acceptable pel departament de salut de l'estat (pàgina 41-50). Renteu i emmagatzemi els seus aliments per assegurar la frescor (pàgina 51-53), utilitzant les tècniques adequades per emmagatzemar amb aigua o gel (pàgina 54). Utilitzeu sempre les millors pràctiques per garantir que els aliments no estiguin contaminats durant la preparació, servei i emmagatzematge (pàgina 54-59).
Se us demanarà que tingueu l'equip necessari per mantenir els aliments calents a una temperatura de 135 o més F i aliments freds a una temperatura de 41 'F o més baixos durant la preparació, transport, muntatge i servei a l'esdeveniment. A la secció 3-4, la guia de l'estat analitza les formes adequades per cuinar, congelar i escalfar els aliments per assegurar-se que compleixi aquestes pautes de temperatura. Al capítol 4, aprendràs quins articles de servei s'aproven, com desinfectar-los adequadament i com protegir-los una vegada nets (pàgina 98-102). La secció 5-5 tracta dels recipients i mètodes adequats per eliminar la paperera.
La secció 6-2 detalla els requisits reals de construcció per a l'espai de preparació d'aliments, principalment que és funcional i fàcil de netejar.
Determineu si necessiteu un pla de servei alimentari per obtenir un permís. Si esteu operant en una instal·lació que ja estava aprovada per al servei d'aliments, no ho farà. Tanmateix, si està construint, convertint o renovant un espai en un servei de servei d'aliments, ha de posar-se en contacte amb la seva unitat de salut del comtat local (triar la ubicació més propera en el recurs que es proporciona més avall) per fer una cita per a una revisió del pla de servei d'aliments (setmanalment els dilluns, dimarts i dimecres). Poseu-vos en contacte amb Randy Carter al Departament de Salut d'Arkansas al (501) 661-2171 per obtenir el vostre permís sense un pla de servei o per fer preguntes específiques que no s'adrecen al manual de 175 pàgines de l'estat.
Consulteu el capítol 5 del llibre de normes de l'estat per determinar si el vostre sistema d'aigua compleix els estàndards de qualitat de l'aigua de l'estat. Es requereix una zona de rentat de mans, un sistema de respatller adequat i certs llindars de temperatura de l'aigua.
Poseu-vos en contacte amb la Divisió de codis de protecció de l'estat d'Arkansas al (501) 661-2623 si la vostra instal·lació requereix una revisió de plomeria o al (501) 661-2623 si necessiteu una revisió del sistema de cloració i bé, juntament amb la revisió del pla de servei.
Renova el vostre permís en línia o truqueu al (501) 661-2171; A l'espera de realitzar inspeccions dues vegades anuals, el vostre permís es renovarà i facturarà automàticament per un valor de 200 dòlars anuals (a partir de setembre de 2009).
Consells
-
Si sou el nou propietari d'una instal·lació de serveis alimentaris, el permís del propietari anterior ja no és vàlid i haureu d'obtenir un de nou. El sanitari del comtat us pot ajudar amb qualsevol pregunta que tingui respecte a aquest procés.
Un cop tingueu el vostre permís de servei d'aliments, el número s'ha de mostrar a tots els vostres signes, publicitat en línia i d'impressió.
