Per obrir un restaurant, ha de complir els requisits d'una varietat d'agències que regulen el compliment dels codis de salut, requisits generals de llicència d'empresa i codis de construcció que s'apliquen a propietaris i operaris d'un restaurant. Encara que els detalls varien segons l'estat, les directrius generals són bastant coherents.
Requisits del Departament de Salut
Per obrir un restaurant, heu de complir una llista dels requisits del departament de salut. Instal·leu una pileta o rentaplats d'acer inoxidable de tres compartiments, així com una pica separada per a la preparació de verdures, una altra per rentar-se les mans i una altra per netejar els fregalls. Dissenyeu la vostra prestatgeria perquè tot el producte alimentari i l'embalatge tingui almenys 6 polzades de terra. Ajusteu la vostra refrigeració perquè s'executi a 41 graus Fahrenheit o més fred. Mantingui els termòmetres en totes les unitats de refrigeració. Trieu materials fàcilment nets com l'acer inoxidable per a totes les superfícies de treball. Programeu una inspecció del departament de salut de la vostra instal·lació abans d'obrir-la.
Requisits genèrics
Obteniu llicències empresarials de ciutat i estat. Registre amb les agències d'assegurances industrials i d'assegurances d'atur del vostre estat. Poseu-vos en contacte amb l'IRS i obtingueu un número d'identificació de l'empresari. Aquests són requisits per obrir qualsevol negoci, i no podeu obrir el vostre restaurant sense ells.
Requisits de la instal·lació
Heu de dissenyar el vostre restaurant perquè compleixi amb els codis locals de construcció. Instal·leu un sistema de ventilació amb un sistema de supressió de foc si fareu qualsevol tipus de cuina en oli, inclòs el salteig. Forns de gasos de vent o estufes que només s'utilitzaran per a aigua bullint mitjançant un sistema de conductes. Un sistema de repressió contra incendis no és necessari per a aquest tipus de cuina, tot i que cal que tingueu una campana d'escapament i un ventilador. Proporcioneu una font d'aire de maquillatge per al vostre sistema de ventilació, com ara una reixa amb reixes per accedir a l'aire exterior. Connecteu les finestres mecàniques al ventilador d'escapament perquè s'obrin cada vegada que el ventilador estigui en funcionament. Feu que les vostres fregues i línies de gas siguin inspeccionades i aprovades per un inspector de sanejament. Programeu un inspector elèctric per supervisar qualsevol aparell elèctric que instal·leu, com ara refrigeradors de connexió o cablejat per al vostre sistema de ventilació.
