Els restaurants del sud de Nevada entren sota la supervisió del districte sanitari de Southern Nevada. Haureu de complir els requisits del districte sobre la neteja, la instal·lació d'equipament adequada, la formació del vostre personal i qualsevol altra normativa que estableixi.
Mandats de construcció
Tota la teva cuina i altres equips han de complir els estàndards sanitaris del districte. Els comptadors d'autoservei, per exemple, només poden utilitzar fusta per a suport si està encapsulat amb un material impermeable com l'acer inoxidable; té una part superior de superfície sòlida de qualitat alimentària; i no té forats per canonades, fontaneria o cablejat. Els refrigeradors i congeladors walk-in han de ser prefabricats i instal·lats sencers o muntats en el seu lloc. Els walk-ins personalitzats han de ser provats per un tercer.
Requisits d'instal·lació
La manera com col·loqueu el vostre equip al restaurant també està cobert per una regulació. Per exemple, tret que una peça d'equip sigui fàcilment desplaçable o segellada a la paret, necessita prou espai sense obstacles al voltant del que es pugui netejar fàcilment. L'equip que no estigui segellat al sòl hauria d'estar sobre rodes o tenir almenys 6 centímetres d'espai a sota. Els productes químics verinosos s'han d'emmagatzemar de forma segura fora de qualsevol aliment.
Requisits locals
Algunes regles són específiques per als comtats o ciutats individuals del sud de Nevada. Si, per exemple, obre el restaurant al comtat de Clark, que inclou a Las Vegas, tots els empleats que manegen menjar o beure: equips de cuina, cambrers, servidors, necessiten certificació. Cada treballador ha de completar un curs de formació en seguretat alimentària en línia i pagar una tarifa de $ 40. El departament de salut del comtat o de la ciutat us pot indicar els requisits locals que haureu de complir.
Inspecció sanitària
El districte de salut inspeccionarà el vostre restaurant per verificar que el mantingui net i sanitari. Els resultats van des d'una qualificació "A" fins a "C", tot i que també és possible que el restaurant es tanqui fins que es corregui el problema. Vostè i el seu personal han de destacar la neteja i la seguretat alimentària des del principi. Tot s'ha de cuinar, emmagatzemar i servir a les temperatures correctes; no està permès deixar els aliments refrigerats el temps suficient perquè es malmeti. Si els aliments es malmeten o es contaminen, heu de descartar-lo. Mop o fregar totes les superfícies diàriament.
