La indústria del restaurant és un dels principals actors de l'economia nord-americana. A partir de 2007, els restaurants americans totals havien eclipsat 900.000, fent un negoci combinat de 537 milions de dòlars mentre que feia 12,8 milions de persones. Malauradament, la majoria de restaurants de posada en marxa es veuen obligats a tancar dins d'un any des de l'inici de les operacions. Si està pensant a obrir un restaurant, hi ha recursos bàsics que cal assegurar-se que es proporcionen. La planificació de les primeres fases del vostre restaurant augmentarà les possibilitats de supervivència de la vostra empresa.
Recursos humans
A menys que vulgueu cobrar-se personalment amb la responsabilitat de tenir cura de cada patró que ingressa al vostre establiment, haurà de contractar un personal de persones capaç de realitzar diversos treballs. Si teniu previst assumir un paper important en la gestió o la preparació d'aliments, podeu comptar-vos com a empleat. No obstant això, necessitaràs cuiners per preparar el menjar, un personal d'espera per atendre a taules específiques i un gerent per garantir les operacions comercials. Els salaris dels gerents costaran entre 22.000 i 40.000 dòlars l'any.
Moltes publicacions locals permetran que les empreses anunciïn ajuda per una petita tarifa. Anuncis en línia com ara Craigslist.org també poden anunciar-vos per obtenir ajuda. Poseu-vos en contacte amb la vostra oficina d'ocupació local i notifiqueu-vos que teniu obertures per a la vostra empresa. Una vegada que comenceu el vostre negoci, podeu atraure possibles contractes dels vostres clients penjant una publicitat de signes de finestra per obtenir ajuda.
Servei de menjar
Els proveïdors de serveis alimentaris formen part integrant de qualsevol pla de restauració exitoso. Els proveïdors de serveis alimentaris lliuren els aliments directament al vostre restaurant, de manera que seleccionar una empresa que pugui proporcionar les opcions adequades per al seu negoci és fonamental per a la rendibilitat. Els proveïdors de serveis alimentaris populars, com ara Sodexo, es poden trobar en línia, o es pot accedir a recursos addicionals a través d'Allfoodbusiness.com.
Edifici
Haureu de trobar l'edifici adequat per allotjar el vostre restaurant. Si teniu el capital per construir un restaurant a la propietat adquirida, haurà d'obtenir un conjunt especial de permisos i llicències per a la construcció. A més, assegureu-vos que el disseny de l'edifici que creeu sigui fàcilment accessible però intrigant. La contractació de personal específic per a idees de construcció creativa, incloent redactors i dissenyadors gràfics, potenciarà l'aparença final del vostre restaurant.
Ja sigui per construir una nova ubicació o per habitar un edifici construït prèviament, hi ha alguns conceptes a tenir en compte a l'hora d'escollir una ubicació. Assegureu-vos que el vostre restaurant està ubicat en una zona de trànsit elevat, preferiblement en la majoria de trànsit a peu, amb un alt grau de visibilitat per a les persones que passen. Recordeu que cal tenir en compte la disponibilitat d'estacionament en triar una ubicació. Tingueu cura de garantir que el preu del vostre restaurant, entre la compra de la propietat i qualsevol construcció o renovació, es trobi dins del vostre pressupost.
Concepte
Per assegurar-vos que el vostre restaurant introdueixi els clients, feu-vos un concepte que atraurà una gran demografia de l'àrea que vulgueu ocupar. Les principals dades demogràfiques de l'edat generalment estan separades a Generation Y (nascudes de 1980 a 2000), Generation X (1965 a 1977) i Baby Boomers (1946 a 1964); Les persones grans solen agrupar-se com a nesters buits (de 50 a 64 anys) o persones majors (65+). Els menors diners obtenen un servei més ràpid, mentre que la gent gran gaudeix d'una experiència gastronòmica més formal.
Els restaurants generalment es classifiquen com a servei ràpid, menjador familiar o menjador informal. Els restaurants de servei ràpid inclouen restaurants de menjar ràpid o altres negocis de menjar similars que valoren la velocitat del servei per sobre de tot. Els restaurants de menjador familiar ofereixen un menú fix amb preus fixos per a tots els articles i ofereixen arranjaments per a festes majors. Els restaurants informals de restauració ofereixen un ambient relaxat amb un menjar més econòmic. Altres tipus de restaurants inclouen restaurants de qualitat, que ofereixen una experiència gastronòmica més sofisticada per a un preu més alt, i restaurants ètnics, que s'especialitzen en un país específic o en la cuina de la cultura.
Per crear un concepte que sigui intrigant i comercialitzable per als consumidors locals, assegureu-vos d'estudiar les dades demogràfiques dels voltants. Les estadístiques sobre dades demogràfiques es poden trobar a través de l'Oficina del Cens dels EUA o la vostra ciutat o ajuntament local. També es poden contractar analistes professionals del mercat per proporcionar una anàlisi més profunda del vostre mercat.
Equipament
Certes peces d'equip són necessàries per garantir un emmagatzematge i una seguretat adequades. Assegureu-vos de proporcionar la vostra cuina amb un munt de espai de refrigeració i congelador per mantenir els aliments frescos. Els refrigeradors i els congeladors per a l'ús de restaurants comercials probablement seran la varietat de walk-in. La compra d'un processador d'aliments d'alta qualitat pot millorar la qualitat i la varietat d'aliments que el restaurant pot oferir. Per als restaurants de menjar ràpid, els fregits poden proporcionar els aliments cruixents i calents que molts troben satisfactoris, com les papes fregides. Els xapes de begudes permeten que el vostre restaurant compri xarops de begudes que es puguin afegir ràpidament a una bomba, que permet que el vostre restaurant mantingui diverses begudes populars a l'aixeta. A més, recordeu tenir en compte els estris que els clients hauran de menjar, com plats, tasses i forquilles.
