Els supervisors de restaurants tenen una àmplia varietat de responsabilitats en les operacions diàries, gestionant tot, des de l'ordre dels aliments fins als horaris dels empleats. És un treball de ritme ràpid i un requereix una gran varietat d'habilitats i coneixements. Un supervisor de restaurants podria planificar un menú sofisticat per un minut i ajudar a resoldre una disputa entre empleats d'una altra manera. A més d'un ampli coneixement i experiència amb els aliments, aquests gestors han de ser organitzats i capaços de manejar una logística complexa. Un coneixement de la comptabilitat o els fonaments de la gestió dels diners també és útil, ja que els supervisors de restaurants poden ser necessaris per ajudar a controlar el flux d'efectiu setmanal del restaurant, així com pagar factures pendents.
Empleats
Els supervisors de restaurants són la primera línia en la gestió dels empleats. Un supervisor normalment realitza entrevistes per a posicions obertes i realitza la contractació, a més de supervisar la formació de nous empleats. A més, els supervisors disciplinaran i els empleats del foc, i per tant han d'estar familiaritzats amb les lleis i reglaments del personal. En els petits restaurants, es pot encarregar a un supervisor el maneig de la nòmina. Els supervisors també són responsables de crear horaris i de supervisar hores d'ocupació.
Logística i subministraments
Els supervisors han d'assegurar-se que el restaurant té el que necessita per operar. Això inclou demanar menjar per a la cuina i menús de planificació, que sovint es fa en col·laboració amb el xef de cap. El restaurant també necessita roba de llit, productes de paper, equips informàtics, mobles, subministraments de neteja i similars, tots els quals han de ser ordenats abans de la necessitat i lliurats a temps.
Finances
Els supervisors han de tenir coneixement, si no gestionen directament, el resultat final del restaurant. Això significa comprovar els ingressos diaris i els ingressos de seguiment. Si els ingressos en els rebuts són evidents, és possible que el supervisor suggereixi o utilitzi plans per obtenir més ingressos, ja sigui a través de promocions o canvis de menú. Els supervisors han de ser conscients del flux d'efectiu del restaurant, per assegurar-se que es puguin cobrir les factures i la nòmina.
Operacions
Els supervisors s'encarreguen d'assegurar-se que el restaurant compleixi tots els requisits de codi i de llicència, de tractar amb els inspectors d'aliments, obtenir licors o altres llicències d'operació necessàries, a reformes i reparacions. També poden haver de fer front a disputes internes entre els empleats per mantenir el restaurant sense problemes o les reclamacions sobre el terreny dels clients descontents de manera que els mantingui contents, mantenint-los com a clients.
