L'anàlisi de les Cinc Forces de Porter és útil quan es tracta d'entendre l'entorn competitiu que afronta una determinada indústria. Es tracta d'examinar la competència interna, les barreres d'entrada, el poder apropiat per obtenir beneficis tant dels compradors i venedors, com també dels substituts dels béns produïts. Aplicat a la indústria de la fleca, es mostra un benefici net mitjà que normalment no cobreix el cost del capital a causa de les baixes barreres d'entrada, la facilitat de producció i la facilitat d'accés als ingredients.
Rivalitat interna
Hi ha molts jugadors en la indústria de la fleca. Les quatre empreses principals es calculen que només representen l'11,7 per cent del mercat. La indústria es caracteritza per moltes petites fleques, però hi ha hagut una tendència recent cap a la consolidació i les economies d'escala. Les empreses competeixen en preus, qualitat, diferenciació i relacions amb proveïdors clau.
Barreres d'entrada
Les barreres d'entrada en aquest sector són baixes. Les economies d'escala són beneficioses, però no són necessàries per a l'èxit de la indústria. Com a resultat, les petites empreses poden entrar a la indústria amb una quantitat relativament petita de capital. Els dos principals determinants de l'èxit d'una nova empresa són la capacitat dels líders d'adquirir canals de distribució suficients per cobrir els costos operatius i la seva capacitat de generar reconeixement i lleialtat de marca. Els canals de distribució normalment impliquen punts de venda, com ara supermercats i supermercats, i es poden adquirir més fàcilment si la fleca té una marca establerta o els recursos de màrqueting per crear-ne un.
Els compradors
Els compradors dels productes de la indústria de la fleca, com ara supermercats, botigues de queviures, cadenes hoteleres i botigues de conveniència, són capaços d'apropiar gran part dels beneficis de la indústria a causa de la gran quantitat de petites fleques que busquen trobar punts de venda per als seus productes. Com a resultat, els compradors poden manejar preus baixos i descomptes per volum. Només grans jugadors, com ara Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking i Grupo Bimbo, tenen el poder de classificar el terreny de joc i aconseguir una participació més equilibrada dels beneficis.
Proveïdors
Els proveïdors no tenen un poder de negociació molt gran en el negoci de la fleca a causa dels mercats ben desenvolupats per als seus productes i el caràcter commoditalizado del que venen. Les pastisseries poden veure's afectades per l'oscil·lació de preus de les entrades brutes, però els canvis són conseqüència dels determinants globals d'oferta i demanda en lloc de poder negociador de proveïdors.
Substituts
Existeixen molts substituts per als productes de fleca. Els cereals per a esmorzars, l'arròs i les patates són alternatives viables i els individus també poden fer tots els productes horneados que desitgen a casa. Les pastisseries confien en el preu i la conveniència per mantenir les persones canviant a un substitut o fornar el que necessiten a casa.
