L'aroma del pa fresc és irresistible, i pot fer que una fleca sigui una empresa nova i reeixida. La difícil economia californiana, combinada amb la popularitat dels productes horneados, us ha convençut que la fleca és el lloc adequat per al llançament del primer restaurant. Es necessita molta planificació i treball per començar una fleca a Califòrnia; Esperi invertir un any o més preparant-se per obrir.
Determineu el que us servirà i us escriviu el menú inicial. Encara que aquest esborrany probablement no sigui el menú que obrirà la vostra pastisseria, us proporcionarà l'oportunitat d'assegurar-vos que la vostra visió estigui en línia amb la comunitat de Califòrnia on s'obrirà la vostra fleca. També és una eina inestimable per determinar els requisits dels aliments, equips i mà d'obra, calcular els costos i compilar el vostre pressupost. Utilitzeu el menú per mostrar tot el necessari per preparar-lo i servir-lo. Decideix sobre els equips de cuina com a forns, neveres i espai de treball. Tria el teu mobiliari, inclosos els estovalles, tovallons, xinesa i coberts; assegureu-vos de recordar detalls com a agitadors de cafè i condiments inoblidables, i no oblideu la caixa registradora.
Investigueu el cost de tot a la llista que heu desenvolupat des del menú i utilitzeu-lo per extrapolar el vostre pressupost. Tots els pressupostos operatius comercials segueixen una estructura estàndard: les vendes / pèrdues i guanys menys les despeses variables / els béns usats equivalen al benefici brut. El benefici brut menys l'amortització i l'interès són iguals als beneficis. Calculeu els costos anuals dels aliments i els subministraments necessaris per servir-lo. Multipliqui el cost total de l'equip en un 30 per cent, la deducció anual permesa, i afegiu-lo al cost dels aliments i subministraments. Determineu el benefici que heu de fer i afegir-lo, juntament amb qualsevol interès sobre els préstecs, al vostre total. Això us proporciona l'import dels ingressos bruts, o les vendes / facturació, que heu d'assolir per tenir èxit. Utilitzeu aquesta figura per determinar com es fan els preus dels vostres productes.
Decidir sobre una ubicació; Califòrnia ofereix diversos entorns d'ultraportàtils de Hollywood a l'exclusiu comtat de Marin. Si la vostra visió per a la vostra pastisseria és un retrobament pintoresc d'una època més rústica, potser un barri bulliciós d'estudiants universitaris no sigui el lloc òptim. Exploreu el nombre d'altres forns de la zona i determineu si la comunitat és prou gran per donar suport a la vostra botiga. Penseu en la possibilitat d'arrendar un edifici anteriorment utilitzat com a fleca per reduir el cost d'adaptar l'espai per donar cabuda a una cuina professional.
Registreu el vostre negoci amb l'estat de Califòrnia; en què fer-ho depèn de l'estructura del vostre negoci. Si la seva fleca és una propietat exclusiva o una associació general, haureu d'obtenir un nom "Fent Negocis", o fictici, del lloc on se situarà la vostra fleca. Les associacions de responsabilitat limitada i totes les estructures corporatives es requereixen per tramitar la documentació de registre amb el secretari d'estat de Califòrnia.
Obteniu les vostres licitacions i permisos d'impostos a les vendes i ocupadors de l'estat de Califòrnia. També necessitarà un número d'identificació de l'empresari, que pot obtenir de l'IRS. Poseu-vos en contacte amb el departament de bombers local per programar una inspecció de seguretat contra incendis i el departament de salut del comtat per programar la vostra inspecció de salut.
Posi els últims detalls de la seva fleca en la preparació de les inspeccions. Cal que totes les utilitats estiguin activades i que l'equip ha de ser instal·lat i funcional. Addicionalment, el departament de salut comprovarà que els aliments i altres subministraments estiguin en estoc i s'emmagatzemen correctament. Esteu a punt per començar la vostra fleca a Califòrnia tan aviat com s'emetin les llicències i els permisos.
