La indústria cervecera és un sector en auge del mercat de l'alcohol als Estats Units. Segons l'Associació Brewers, les microcultivadores, també anomenades cerveseries artesanals, als Estats Units van experimentar un augment del 12 per cent en les vendes i un augment del volum del 11 per cent durant el 2010. Començant la seva pròpia cerveseria, però, es requereix un ampli capital financer. Depenent de la mida del vostre funcionament, és possible que necessiteu més de $ 500,000 per aconseguir que la vostra cerveseria funcioni.
Llicències
Per obrir una cerveseria, el vostre estat requereix que obtingueu una llicència o permís de cervesa. Els Estats Units controlen la fabricació i distribució d'alcohol a nivell federal i estatal. Si no obté els permisos de fabricació de cervesa necessaris per a la cerveseria, corre el risc de multes grans i possiblement de presó. Els requisits de llicència varien segons l'estat, però normalment requereixen que el propietari de la cerveseria ompli la paperassa, sotmeti una inspecció per part dels funcionaris estatals i pagui una tarifa de llicència. La tarifa de llicència podria costar milers de dòlars en alguns estats. Per exemple, la Comissió d'Alcohol i begudes de Texas cobra més de $ 3,000 a partir de 2011 per a un permís de cervesa cada dos anys.
Equips i subministraments
La cervesa de cervesa requereix no només els ingredients necessaris, sinó també els dipòsits de fabricació i equips de fermentació per a la creació de la cervesa. Els tancs de cervesa són grans contenidors d'acer que costen entre uns quants milers de dòlars a centenars de milers de dòlars. Per exemple, tres grans dipòsits de cervesa per a una petita operació de microcirurgia podrien costar $ 200,000 noves a partir de 2011. A més, el cost de l'ordi, el llúpol, el llevat i els ingredients aromatitzants per a la vostra cervesa varia en funció de la mida del vostre lot. Per exemple, podeu gastar uns quants centenars de dòlars en llevats, l'enzim que descompon els altres ingredients, per a cada lot.
Espai comercial
La majoria dels estats no us permetran operar una cerveseria fora de casa. Les restriccions de zonificació solen obligar a les cerveseres a operar a partir d'edificis comercials específics per a la fabricació d'alcohol. Per tant, cal llogar un espai comercial prou gran per albergar la vostra operació de fabricació de cervesa. Depenent de la ubicació de l'espai, la seva edat i la seva mida, la vostra renda mensual pot igualar uns pocs milers de dòlars. A més, normalment heu de signar un contracte comercial d'un any o més. Si signa un arrendament d'un any per un valor de $ 3,000 al mes, necessita almenys $ 36,000 en el seu primer any per cobrir els costos de lloguer.
Altres despeses
A més dels costos bàsics necessaris per operar una cerveseria, cal pressupost per vendre la cervesa i els costos diversos que puguin aparèixer. Per vendre la cervesa, heu de desenvolupar una relació amb una empresa de distribució de la vostra àrea geogràfica. Les empreses distribuïdores venen la seva cervesa a comerços minoristes i botigues de licors per una tarifa inicial o un percentatge dels seus beneficis. Si voleu embotellar la cervesa en lloc de posar-lo en barriletes, heu de pagar una empresa d'embotellat per als seus serveis.
