Els cuiners professionals són cuiners experimentats que poden planificar, preparar i elaborar menjar interessant i saborós per a restaurants, llocs d'entreteniment, hotels i altres negocis. Depenent del paper, es pot especialitzar en un tipus d'alimentació, com pastissos o manejar un menú complet. Els cuiners professionals també ajuden a mantenir la cuina i poden tenir funcions comercials addicionals, com ara la comercialització o la gestió de recursos humans. Com que poden treballar en una varietat d'empreses i tenir títols de feina diferents, un ingrés professional del xef pot variar àmpliament en funció de l'experiència, la ubicació i l'entorn de treball. En general, els guanys del xef de cuina cauen a la part inferior de l'escala de pagament, mentre que els cuiners executius fan més per la seva experiència culinària i els seus deures de lideratge.
Consells
-
Segons dades de maig del 2017 de l'Oficina d'Estadístiques Laborals, els cuiners professionals guanyen un salari mitjà de 49.650 dòlars, amb la majoria d'ingressos entre $ 25.020 i $ 78.570. El títol del lloc de treball, l'establiment, la ubicació i l'experiència tenen un impacte sobre la remuneració real.
Descripció de la feina
Els cuiners professionals tenen la responsabilitat de dissenyar nous plats, crear menús i fer un saborós menjar que es cuina amb seguretat. Quan es preparen els aliments, segueixen de prop els protocols de seguretat per garantir que tots els equips i subministraments de cuina siguin sanitaris i que el menjar estigui cuinat a una temperatura segura. També ordenen subministraments i ingredients, mantenen les eines i equips de cocció i fan un seguiment de l'inventari. Els xefs executius i sous chefs poden supervisar, dirigir i entrenar cuiners. Els cuiners professionals autònoms tenen les responsabilitats afegides de comercialitzar-se als clients, oferir serveis d'atenció al client i programar la gestió dels esdeveniments. Els cuiners professionals amb èxit són multitasca confortable en una cuina concorreguda. També són creatius i tenen un bon sentit de quines qualitats fan que el menjar sigui bo.
Requisits educatius
Hi ha diverses maneres de seguir una carrera com a xef professional. Molts xefs són graduats de secundària que obtenen les seves habilitats bàsiques de cocció a través de les posicions de cocció de línia i es converteixen en cuiners a través de la promoció. Uns altres obtenen una educació formal a través d'un programa d'arts culinàries en un institut universitari o culinari. Els programes de formació del xef poden anar des de cursos de curta durada fins a programes de grau de quatre anys, i un component comú és una externalitat que treballa en una cuina. Una altra opció és participar en un aprenentatge pràctic de dos anys a través d'una organització del sector. Un cop experimentats, els cuiners professionals poden realitzar una formació addicional i obtenir una certificació especialitzada a través de la Federació Culinària Americana.
Indústria
Encara que més de la meitat dels xefs professionals treballen en restaurants, poden trobar ocupació en llocs tan diversos com llars d'avis, escoles, hotels, casinos, parcs d'atraccions i cases de gent. Aquests cuiners treballen en una cuina ocupada al costat d'altres cuiners. Els cuiners que prefereixen treballar de forma independent poden començar els seus propis negocis i fer menjar per a esdeveniments especials per a empreses i particulars. A causa de les seves majors responsabilitats, els cuiners professionals tendeixen a treballar hores extraordinàries i tenen hores de treball irregulars, incloent-hi els dies festius quan els restaurants poden estar ocupats. Els cuiners autònoms també han de dedicar-se a tasques de gestió de temps addicionals.
Anys d'Experiència
A partir de maig de 2017, el BLS afirma que el salari mitjà professional del xef professional és $45,950, la qual cosa significa que la meitat fa guanys menors i la meitat fa guanys més alts. El 10% menys remunerat dels cuiners professionals fa menys que $25,020, però el 10 per cent més alt pagat guanya $78,570. El que fa un xef varia segons l'establiment i la ubicació. La mitjana de guanys del xef són $46,100 treballant en restaurants, $58,170 a les instal·lacions d'allotjament i $51,620 en serveis alimentaris. Els cuiners de Califòrnia guanyen el millor preu $52,720 de mitjana, mentre que els xefs de Nou Mèxic només són mitjans $43,510.
Els cuiners professionals poden ocupar diferents títols de treball en funció de l'experiència i l'establiment, i els seus salaris normalment reflecteixen la seva experiència. Per exemple, PayScale.com informa a l'octubre de 2018 que els cuiners de cuina guanyen de mitjana $26,000 al principi i fer una mitjana de $31,000 amb 10 a 20 anys d'experiència. En canvi, un salari executiu del xef comença de mitjana $45,000 però creix $59,000 amb 10 a 20 anys d'experiència.
Tendència del creixement laboral
L'augment de la demanda de menjars més saludables i de més qualitat proporcionarà als cuiners professionals un creixement del treball del 10% entre 2016 i 2026, assenyala el BLS. Aquest creixement laboral més ràpid que la mitjana crea un estimat de 14.100 nous llocs de xef. Les perspectives laborals i la competència varien segons l'entorn laboral i el perfil professional. El panorama és bo per als cuiners, ja que la facturació obre moltes posicions per a aquells amb experiència en la cuina. Tanmateix, els cuiners que volen treballar en instal·lacions d'allotjament i restaurants d'alta gamma poden esperar una alta competència per posicions, de manera que necessiten una experiència laboral i una gran creativitat per destacar.
