Un xef, també conegut com a xef executiu o cuiner principal, és un professional culinari que prepara menús, selecciona ingredients i crea aliments per a clients i clients. Alguns cuiners centren les seves habilitats en una especialitat culinària específica, com ara cuina cultural, pastisseria, càtering, combinació d'aliments i begudes o gastronomia molecular. El salari dels cuiners pot variar en funció d'una sèrie de factors, com ara entorns de treball, perícia i responsabilitats globals.
Qualificacions
Encara que no hi ha requisits educatius específics per als cuiners, molts assisteixen a un programa d'arts culinàries que es tradueix en un títol d'associat o de batxiller. Alguns cuiners i personal de servei d'aliments es promocionen com a xef després de mostrar excel·lents habilitats per cuinar. El xef hauria de ser creatiu; tenen la capacitat de dirigir i motivar els altres; i té un excel·lent paladar i un intens olfacte.
Sou
Molts xefs reben un salari base, bonificacions, comissions i participació en beneficis. A partir de novembre de 2010, 3.701 persones d'aquesta professió que van reportar els seus salaris a PayScale van obtenir un sou base mitjana que oscil·lava entre 41.409 $ i 65.081 $ per any. Els bons van ser de $ 1,431 a $ 7,681 l'any, i el repartiment de beneficis oscil·lava entre $ 1,927 i $ 8,024 l'any. Els cuiners que van informar comissions d'ingressos obtinguts de $ 1022 a $ 12,000 per any. La compensació total es va informar que va des de $ 41,024 fins a $ 67,490 per any, d'acord amb PayScale.
Beneficis
Alguns cuiners poden ser autònoms, com ara un consultor d'establiments de serveis alimentaris, i poden no rebre beneficis directament dels empresaris. El setanta per cent dels cuiners que treballen per als empresaris van informar rebre beneficis per a la cura de la salut: el 69% va rebre atenció mèdica, el 51 per cent va rebre atenció dental i el 36 per cent va rebre atenció per a la visió.
Indústries
Els cuiners poden treballar en diverses indústries d'hostaleria, inclosos restaurants, clubs de golf, hotels i serveis de càtering. Els salaris més alts van ser a la indústria del restaurant, segons PayScale, on els cuiners van obtenir salaris mitjans que van des de $ 42,799 fins a $ 64,892 per any. Els cuiners empleats pels clubs de golf van obtenir salaris mitjans que van des de $ 41,211 fins a $ 62,734 per any, i els que treballaven per a hotels obtenien salaris mitjans que oscil·laven entre 41.541 $ i 62.657 $ per any.
Experiència professional
El salari pot augmentar perquè els cuiners guanyin experiència professional. PayScale va informar que la majoria dels cuiners -40 per cent- tenien entre 10 i 19 anys d'experiència, obtenint salaris mitjans que oscil·laven entre $ 43.037 i $ 64.637 per any. Aquells amb entre cinc i nou anys d'experiència van obtenir salaris mitjans que van des de $ 38,588 fins a $ 56,980 per any, i aquells amb més de 20 anys d'experiència van obtenir sous mitjans que van des de $ 48,567 i $ 72,981 per any.
