Has rebut el finançament; ara és el moment de posar en marxa els plans d'iniciar la barra d'ostres. Els preus dels mariscs canvien ràpidament i l'abastament es pot basar en les estacions, de manera que, tret que tingueu experiència en la indústria, voldreu assegurar-vos que hi hagi algú a bord que us pugui ensenyar a obrir una barra d'ostres.
Articles que necessiteu
-
Finançament
-
Xefs
-
Waitstaff
-
Equip de cuina
-
Taules i cadires
Trieu la vostra ubicació en funció de la demografia que voleu atreure. Les barres d'ostres en general atrauen a una clientela rica i culturalment coneguda. Penseu en qui freqüenta el vostre establiment, i per què, i després trieu l'edifici en funció d'això. Si creieu que serà una escena de cites, seleccioneu una ubicació dins d'un barri d'oci nocturn. Si creieu que hi haurà persones en viatges de negocis, posicioneu-vos a prop d'hotels de luxe. Vostè vol contractar un decorador d'interiors especialitzat en restaurants per crear l'ambient que desitgi.
Crea el teu menú i decideix el seu abastament. Les ostres es distingeixen per on van ser capturats, i llocs populars per obtenir-los són Maine, Massachusetts, Nova York, Nova Escòcia i Colúmbia Britànica. A més de plats d'ostres crues, com ostres a mitges petxines i ostres, també podeu servir plats d'ostres cuits com ostres Rockefeller o altres ostres al forn, a la brasa, al vapor o fregits. També podeu considerar tenir mariscs que no siguin ostres, com ara peixos, cloïsses, gambetes, crancs i vieires perquè el vostre menú sigui més divers.
Contracta i entrena el teu personal. Els cuiners i els cuiners que treballen amb ostres són essencials. Estigueu disposat a pagar més per ells del que faria per un cuiner no entrenat. Aneu a fons quan els entreneu perquè entenguin exactament què esperen d'ells.
Promociona el teu nou restaurant a la teva comunitat mitjançant anuncis en diaris, revistes locals, televisió i ràdio. A la nit d'obertura, col·loqueu cartells a la vorera anunciant aperitius a mig preu o alguna altra promoció perquè pugueu atreure els vostres primers clients, que després us explicaran als seus amics.
