El procés d'obtenció de la certificació comercial de la cuina és bàsicament la d'aconseguir la instal·lació. Això es deu al fet que el departament de salut local o l'agència de seguretat alimentària han d'inspeccionar la cuina abans que emeti la certificació. El Departament d'Agricultura i Serveis al Consumidor de Carolina del Nord recomana que verifiqueu els requisits de zonificació i codi abans de començar a treballar a la vostra cuina.
Requisits comercials de la cuina
Encara que les ordenances estatals i locals poden variar, segueixen les mateixes pautes generals. Les zones d'emmagatzematge d'aliments i productes químics potencialment perillosos han de ser separats. Les unitats de refrigeració i congelador han de complir els requisits del codi. Una cuina comercial ha de tenir embornals separats per a màquines, plats, rentat de mans i àrees de preparació d'aliments. Les taules de preparació i altres superfícies de contacte d'aliments han de ser d'acer inoxidable o un material equivalent que sigui suau i fàcil de mantenir net. Tot aquest treball s'ha de fer abans de presentar una sol·licitud de certificació.
Inspecció i certificació
Enviar l'aplicació al departament de salut o agència responsable de la seguretat alimentària. Els temps de resposta variaran segons la vostra ubicació. Per exemple, el Departament d'Agricultura de Carolina del Nord diu permetre que dues setmanes perquè un inspector organitzi una inspecció d'una instal·lació domiciliària. L'inspector determinarà si la cuina compleix les normatives i, si escau, aprova la certificació. En alguns llocs, podeu iniciar les operacions tan aviat com passi la inspecció.
Producció alimentària a casa
Per a alguns emprenedors, fer i vendre aliments des de casa és una bona opció. En algunes jurisdiccions hi ha restriccions sobre els tipus de menjar que les cuines de casa poden produir. Per exemple, Arizona només permet als propietaris de la cuina casolana fabricar i vendre confitures i productes horneados. Igual que amb les cuines comercials habituals, primer han d'instal·lar els seus equips, seguint les normes locals i presentar sol · licituds a l'agència que supervisa els negocis alimentaris a domicili.
Requisits per a cuines domèstiques
Una llei de casa rural estableix directrius per a cuines comercials domèstiques per assegurar un funcionament segur i mantenir la certificació. Per exemple, la llei de Pennsylvania us permet cuinar per a la vostra família a la mateixa zona sempre que no feu cuina comercial alhora. Heu d'emmagatzemar aliments comercials separadament d'articles no alimentaris i d'aliments destinats a la vostra família. Les superfícies de treball han de ser suaus i fàcils de netejar. Els nens petits s'han de mantenir fora de la zona de cuina, i les mascotes no poden estar dins de casa en cap moment.
