Obrir un restaurant a Califòrnia requereix el registre i la llicència com a empresa. Cal completar la recerca per determinar les lleis locals i del comtat que s'apliquen al vostre tipus de restaurant específic. A més de les preocupacions empresarials tradicionals de la ubicació, el disseny de restaurants i l'oferta d'aliments, el maneig d'aliments als establiments minoristes requereix que es compleixin els estàndards de seguretat i salut de Califòrnia. Algunes ciutats de Califòrnia, inclòs a Los Angeles, tenen tants requisits, els restaurants solen obligar a obrir-se a partir de sis mesos o més des del moment de la primera sol·licitud d'aplicació.
Menú i ofertes d'aliments
Un pla bàsic per al servei de menjar al detall inclou establir comptes amb proveïdors d'aliments i proveïdors per a vaixelles, gots i articles de paper, com ara tovallons i recipients d'alimentació per a l'eliminació d'aliments. L'oferta de menús pot requerir una llicència especial, com en el cas de l'alcohol. El departament de begudes alcohòliques de Califòrnia ha d'aprovar una sol·licitud de llicència de licor.
Restaurant Decoració i Disseny
La cuina, les àrees de preparació del servei i les zones de menjador d'interior i exterior requereixen mobiliari i equipament. S'han d'ordenar i lliurar estufes, refrigeradors i petits electrodomèstics especials per a la formació i la certificació del personal per part dels funcionaris del comtat, així com els departaments locals de salut i incendis, abans de l'obertura. També s'haurà d'ordenar l'equipament automàtic d'aliments i l'equipament de pagament per a la formació del personal i la inspecció oficial abans de l'obertura del restaurant.
Llicències Estatals, Comarcals i Empresarials, Certificacions i Lleis Fiscals
Les vendes d'aliments al detall han de seguir les directrius de la Llei de seguretat alimentària al detall de Califòrnia, que requereix que el restaurant realitzi una certificació de seguretat alimentària per part dels funcionaris del comtat. Per exemple, el Comtat de Santa Barbara acaba de completar la Sol · licitud de Permís de Salut 2016-1a, que avalua l'estructura, el disseny, l'equipament, la zonificació i els codis de construcció en la revisió inicial. Els propietaris han de permetre el temps d'aquest procés, ja que l'avaluació pot trigar fins a 20 dies a aprovar-se. Abans d'obrir-lo, el restaurant requereix una inspecció addicional. El departament de salut també ha de realitzar una inspecció de les instal·lacions de rentat, il·luminació, ventilació, emmagatzematge d'aliments i emmagatzematge de residus sòlids, així com àrees de manipulació d'aliments, equips de refrigeració i banys.
Els restaurants també han d'obrir comptes corrents i d'estalvi de negocis, obtenir un número d'identificació fiscal i registrar-se per obtenir una llicència d'empresa estatal, comarcal o local per operar el restaurant. També s'ha de comprar una assegurança mèdica, publicitària, danys publicitaris, productes, operacions i cobertura d'assegurança de licor per protegir-vos, el vostre restaurant i les operacions.
Empleats de contractació i formació
La contractació d'empleats implica la contractació, la publicitat i la formació dels empleats. Els restauradors han de decidir el tipus de xef i servir al personal que millor satisfaci les necessitats del restaurant. També es pot requerir un hoste o una hostessa, un caixer i un personal de neteja per operar el restaurant. També s'ha de contractar un servei bàsic de rentat de plats, custòdia i preparació d'aliments. Els anuncis han de complir amb els requisits estatals d'ocupació i les pràctiques de contractació han de ser no discriminatòries, d'acord amb les lleis estatals de Califòrnia.
Sota la llei de Califòrnia SB 602, tots els empleats d'aliments han de tenir una Targeta de maneig de Bona Califòrnia. Aquesta targeta demostra que la persona entén les pràctiques bàsiques de seguretat alimentària per evitar malalties alimentàries. Els empleats han d'estar capacitats per complir normes addicionals de restaurant i han estat subministrades amb tràmits legals per a l'ocupació, inclosos els impostos estatals i federals, la discapacitat estatal i qualsevol opció d'assegurança mèdica que el restaurant pugui oferir.
