Com executar un restaurant de pizza

La majoria de la gent obre un lloc de pizza perquè creuen que és fàcil fer la massa a la cuina i a la caixa registradora. No obstant això, pregunteu a les persones que van passar sis nits per setmana treballant en una cuina calenta durant dos anys directament si encara se senten bé sobre la seva decisió. Córrer qualsevol restaurant és més difícil del que sembla, i les pizzes s'enfronten a molta competència. Però es pot fer si algú pensa en tot el procés abans d'encendre els forns per primera vegada.

Articles que necessiteu

Efectiu al banc ia mà
Ingredients i subministraments de pizza
Productes de neteja
Empleats
Banys
Menús
Taules i cadires
Refrigeradors i congeladors
Cuiners
Permisos adequats

Començant

Decideix sobre un nom per al restaurant, un logotip i com pensa fer que el restaurant sigui diferent. Hi haurà 30 tipus de pizza? Serà un lloc de pizza propi? L'èmfasi en la pizza barata? Autèntic italià? Estil de bufet? Plats sense pizzes? La clau és buscar el que funciona al mercat i el que falta. Si la gent diu que una zona necessita una pizzeria d'estil xinès, llavors pensa en anar per aquesta ruta. Si els llocs de retirada segueixen sortint del negoci, eviteu-ho.

Trobeu un espai per instal·lar una botiga que tingui seients adequats, banys, aparcament convenient, forn industrial o forn de maons (si és el camí que voleu anar) i una cuina gran. Si voleu alguna cosa en una zona de trànsit elevat, també cerqueu llocs en àrees que no tenen molta competència. Un truc consisteix a cercar els recomptes de trànsit a través dels departaments locals de transport del comtat i l'estat. D'aquesta manera es pot saber si un lloc creix.

Treballa amb proveïdors per a coses com ara tovallons, estris, ingredients, condiments i similars. La majoria de les ciutats tenen una cambra de comerç que pot assenyalar als distribuïdors locals o almenys fora de la ciutat que utilitzen altres restaurants.

Assegureu-vos una línia de crèdit amb un banc. Els llocs de pizza que ofereixen necessiten molts efectius fixos, així com omplir el calaix de diners cada nit. Aquests diners han de venir fins i tot a les nits quan les coses són lentes. A més, assegureu-vos que teniu màquines que poden gestionar targetes de crèdit i de dèbit.

Publicitat i comercialització del vostre negoci. En la majoria de les ciutats, simplement obrir la porta, especialment si no és una cadena establerta, no us portarà la gent. Necessiteu crear una consciència de marca que us ajudarà a reconèixer fàcilment el vostre negoci. Target revistes, diaris i llocs web que atenen a la seva demografia.

Operacions diàries

Contracta un personal que treballarà dur. La majoria de restaurants de pizza empraran membres de la família per començar perquè saben que hi ha lleialtat. Els treballs de la indústria alimentària generalment tenen molta volum de negocis. Amb això en ment, assegureu-vos que confieu en que la persona maneja els diners cada nit per assegurar-se que els fons no s'estan perdent.

Feu un cop d'ull a l'inventari i conegui els vostres dies ocupats. Això serà difícil al principi quan s'inicia un negoci i els patrons del client no estan establerts. Vostè i el seu personal hauran de preparar-se per embussos de clients que no puguin venir. Estigueu preparats per perdre diners abans d'hora, perquè anireu llançant ingredients al final de la nit. Es millorarà amb el temps.

Capaciteu el vostre personal per fer més d'una cosa. Si el venedor més gran del lloc de pizza és l'antiga recepta familiar que només sabeu, què passa quan es pren un dia lliure? Els clients per primera vegada segueixen igual a la pizza feta pel nen el treball principal és netejar els vàters?

Assegureu-vos que el personal coneix els seus horaris i té un format senzill per trucar si no ho pot fer. A més, assegureu-vos que el personal tingui els vostres números de contacte en cas d'emergència.

No teniu mai alguna cosa al menú que no podeu servir. Si prometes pebrots grocs, llavors és millor que hi hagi un estoc a l'esquena o una manera ràpida d'obtenir més si és necessari.

Conegui els vostres clients. Si sou un administrador o el propietari, assegureu-vos de consultar amb els clients per veure com estan fent. Si bé alguns poden sentir-se molestats, la majoria gaudirà de la conversa mentre esperen el seu ordre.Assegureu-vos que el personal d'espera sap que el client també és important.

Mantenir el vostre personal feliç. Assegurar-se que tenen pauses suficients i se senten importants per al negoci és vital. Els treballadors feliços fan feliços els clients. Si teniu molts estudiants per als empleats, assegureu-vos que tinguin temps d'estudiar. A més, busqueu maneres d'ajudar-los a trencar la monotonia del treball quotidià, com concursos.

Consells

Penseu endavant. Empreses com Little Caesars i Papa John no van créixer per accident. Els seus propietaris preveuen expandir-se. Assegureu-vos que els fulls de condiment i tovallons tornin a omplir a les taules abans de cada torn. No passeu per alt petites coses com ara rentar pols i netejar els accessoris i la decoració. La pols pot espantar als clients.