La part posterior funciona bé per a l'ambient d'un bar, però no per la seva comptabilitat d'inventari de licors. Un estricte sentit empresarial i les millors pràctiques en la comptabilitat d'inventaris són necessàries per protegir la línia de fons de l'establiment. La creació d'un inventari complet i un full de càlcul de costos per al vostre bar us ajudarà a fer un seguiment de quant diners haureu de fer amb les vendes de begudes. Deixar espai al full de càlcul per explicar begudes gratuïtes o licors inactius pot ajudar-vos a identificar on la vostra empresa pot guanyar més diners.
Articles que necessiteu
-
Portapapers amb paper
-
Bolígraf
-
Catàleg de distribuïdors de licors
-
Ordinador amb programari de full de càlcul
Mira el teu inventari de licors actual i escriviu el que teniu actualment. Si teniu un inventari gran de licors, podeu trencar aquesta llista entre els vins negres, vins blancs, bourbon, gin, vodka o altres. Si no teniu una ampolla plena del licor, intenteu aproximar-vos la quantitat de l'ampolla que us ha deixat el millor possible.
Mireu el vostre menú i descobreixi el molt que feu per servir de licor al vostre establiment de restauració o bar. Escriure els preus de begudes i la quantitat de licor que se serveix per beguda. Per exemple, si veneu 6 oz. copa d'un Chianti específic per $ 4, anoteu "$ 4" i "6 oz". sobre el paper. Per a begudes mixtes, com ara vodka i suc o sals de blat de moro, es descomponen en les seves diferents parts i el preu de cada un, de manera que els preus de begudes siguin uniformes a tot el tauler. Esbrinar el preu per tret o beguda d'un licor us indicarà què heu de fer idealment a cada ampolla de licor que es ven.
Obteniu un catàleg de preus del vostre distribuïdor de licors. Assegureu-vos que conté els preus actuals d'alcohol que el vostre establiment compra per a la seva revenda. El preu que pagueu per ampolla és important a l'hora d'esbrinar quina és la vostra guany per ampolla.
Obriu el vostre programari de full de càlcul. En una columna, incloeu totes les ampolles de licors específiques que es troben a la vostra botiga. A cada fila per a un licor específic, inclou el cost per ampolla de licor, el volum de l'ampolla comprat, la mida del consum de licor utilitzat en una beguda i el cost per ració de licor. Deixeu les entrades en blanc en cada fila per a les dues racions de licors venudes i begudes gratuïtes, si escau.
Si esteu familiaritzat amb les fórmules del full de càlcul, podeu inserir una fórmula de multiplicació o suma per fer que els càlculs es produeixin automàticament. Un cambrer necessitarà una còpia impresa del full de càlcul per marcar les comandes de begudes, que pot ser que no sigui necessari.
Imprimiu una còpia de l'inventari del licor i feu-ne un cost. Feu que el vostre cambrer o un ajudant l'ompli totes les comandes de begudes durant un període de temps manejable per a la venda de begudes. Assegureu-vos de tenir en compte qualsevol beguda gratuïta, així com les vendes. Feu un seguiment de les ampolles noves que es comprin durant el període de temps que s'estigui analitzant al full de càlcul.
Quan finalitzi el període de temps, comptes el teu inventari per veure el volum físic del licor que has deixat. Feu servir això per esbrinar exactament quant de cada tipus de licor venu en aquest període de temps. Dividiu el volum total de licor que es ven per la mida de la publicació i es multiplica pel nombre de comandes per descobrir quant hauria d'haver fet del vostre inventari de licor venut. Afegiu els vostres comptes de vendes i registreu els informes per esbrinar quants diners heu obtingut de les vendes.
Consells
-
Obteniu una còpia de l'Informe d'operacions de la indústria del restaurant (consulteu Recursos). Aquest manual estàndard anual de la indústria conté les millors pràctiques en els procediments comptables de restaurants de l'Associació Nacional de Restaurant. Això us ajudarà a comparar millor la vostra puntuació amb els restaurants competidors. Els proveïdors en línia d'inventari de licors i el programari de full de càlcul de costos són àmpliament disponibles. Aquests programes tenen una àmplia gamma d'opcions i són més fàcils d'utilitzar que un full de càlcul bàsic. Intenta utilitzar una versió shareware per provar el programari abans de gastar diners en la versió completa.
