Els Texans s'identifiquen amb la seva barbacoa de manera tan propera, podríeu anomenar el "menjar nacional de Texas". Adaptat per immigrants alemanys d'una recepta mexicana de vaquero, la barbacoa de Texas consisteix en una concoció de carn i espècies, rostida sobre una llenya. L'olor a les costelles fumades d'orina procedents d'un estand de la carretera és tan irresistible per a la majoria dels texans com un forn de pizza de llenya a Brooklyn o un cheesesteak gruixut a Filadèlfia.
Articles que necessiteu
-
Permís de comerç al detall
-
Tenda, tendal o altra coberta
Ubicació, ubicació, ubicació
Trobeu una bona ubicació per al vostre estand de carretera. Ha d'estar ben viatjat i, preferiblement, a prop d'una àrea de parada de trànsit o es pot aturar fàcilment quan fan olor a la barbacoa. Des del punt de vista regulador, també voldreu assegurar-vos que és legal vendre menjar. Consulteu amb el departament de salut local les restriccions, especialment a les escoles, barris i altres negocis.
Obteniu els permisos necessaris. Haureu d'obtenir un permís d'alimentació estatal. Els estands de la carretera i els estands de menjar mòbil solen requerir el mateix tipus de permisos. Consulteu amb el departament de salut local o del comtat per veure si necessiten llicències separades.
Assegureu-vos que la seva barbacoa està preparada en una cuina comercial o establiment d'aliments. La llei de Texas diu clarament que els aliments no han de ser preparats ni processats per un venedor de la carretera. Mantingueu el peu de carretera net en tot moment. És molt probable que un oficial del departament de salut vagi per una inspecció.
Proporcioneu un munt de tovallons i estris, com a mínim. La bona barbacoa de Texas sol ser confusa. Una brossa, taules de pícnic, postres i begudes fredes també són bons articles disponibles. Una gran botiga o tendal també us protegirà i els vostres clients del sol i la pluja.
Avís
No mantingueu la barbacoa descoberta durant més temps del necessari. Les cobertes dels contenidors que serveixen els aliments deixen de fumar la pols de carretera i les mosques.
