A banda de servir clients del restaurant, els servidors han d'atendre les seves funcions laborals. Les tasques de treball secundari són aquelles que els clients han esperat de restaurants durant anys, com ara taules netes, ampolles de condiment complet i qualitat de l'aire. Segons una enquesta del propietari del restaurant i l'enquesta de MasterCard, els clients es van queixar més del servei mal que els pocs aliments. El servei inclou l'experiència general amb neteja, condiments i ambient.
Articles que necessiteu
-
Cartell de cartells
-
Esborrar en sec el cartró magnètic
-
Programari de punt de venda
Assigna estacions a conjunts de taules amb capacitat de seients igual. Per exemple, si teniu dotze taules, feu-les servir en grups de tres o quatre segons el nombre de servidors que tingueu en servei en un moment determinat. Assigneu a cada conjunt de quatre taules un número d'estació. Assigneu cada servidor a una estació.
Imprima una taula dividida en temps que el treball s'ha de completar en una línia horitzontal a la part superior i una llista del nom del servidor o números de la estación del servidor en una línia vertical a l'extrem esquerre del gràfic. El número d'estació del temps i del servidor s'haurien d'interseccionar en un quadre de tasca en particular.
Programeu el programari de punt de venda amb una funció de recordatori de tasques que apareix i permet als servidors saber quines tasques són degudes.
Feu una llista de les funcions de treball secundàries que cal completar abans que s'obre el restaurant. Afegiu una estació de begudes netes, taules de neteja i qualsevol element dels clients del restaurant quedarà exposat al primer.
Afegiu tasques a la llista que es cuina i un altre personal de la cuina pot utilitzar una mà una vegada que la neteja i la preparació inicials hagin baixat per a la casa. Les tasques poden incloure la preparació de taules i estovalles.
Assigneu a cada servidor una llista de tasques. Si teniu estacions, podeu interrompre assignacions a les estacions de treball. Les tasques podrien incloure la reposició de menús a la porta d'entrada o a la sala d'espera.
Feu una llista de les funcions de treball secundàries que cal atendre durant tot el dia, com ara l'emmagatzematge de prestatges de condiment. Afegiu-los de la llista igual entre els vostres servidors o estacions.
Llista totes les tasques de treball secundàries que cada servidor ha de completar al final del seu torn. Els deures podrien incloure l'emmagatzematge de safates de servidors buits i condiments perquè el nou servidor només pugui començar a rebre comandes. Programeu una sessió d'entrenament en aquesta secció si hi ha algun vídeo de conformitat o de seguretat que el servidor necessita veure.
Demana al servidor que assumeixi el canvi a la inicial de la cronómetro del servidor anterior per verificar que ha completat la seva llista de tasques de feina secundària abans de sortir durant el dia. Estigui disponible per a les targetes personalment inicialment diverses vegades a la setmana. L'absentisme propietari és un dels majors culpables de les execucions i liquidacions de restaurants a través dels anys, segons "Indianapolis Monthly".
Llista totes les tasques de treball secundàries que els servidors necessiten completar abans de tancar el restaurant i el personal surt de la nit. Empleneu els condiments i les estacions de begudes netes.
