Una conserva és una instal·lació dissenyada per processar, conservar i segellar grans quantitats d'aliments. Els dos tipus bàsics són canneries comercials i canneries comunitàries, tot i que algunes de les canneries operen com a dues. Una canya comercial prepara i guarda menjar per a venedors que ho vendran al mercat comercial. Una conservació comunitària ofereix instal.lacions per als agricultors i altres productors d'aliments per preservar grans quantitats d'aliments per a l'emmagatzematge a llarg termini. Començar una conserva requereix una inversió substancial en equips de cuina, maquinària i espai.
Requisits comercials de la cuina
Independentment del tipus de conserva que decideixi començar, cal obtenir espai de cuina comercial. Una cuina comercial és la que ha estat inspeccionada per la neteja del departament de salut i registrada a l'Administració de Drogues i Aliments. Tot i que es pot obtenir un espai de magatzem i tenir una cuina instal·lada, un mètode més senzill i més econòmic és llogar o comprar una cuina comercial existent, com ara un restaurant antic i afegir equips de conserves, com ara olles a pressió i segelladors. O podeu consultar amb un corredor comercial per esbrinar si hi ha instal·lacions de conserves disponibles per a la venda o arrendament a la zona on voleu operar.
Llicències, assegurances i estructura de negocis
La seva cuina en conserva haurà de complir tots els codis de seguretat, seguretat i seguretat de la seva jurisdicció i pot requerir llicències especials, com ara llicències de maneig d'aliments per a vostè i els seus empleats. Poseu-vos en contacte amb el vostre departament de salut local per determinar tots els requisits de llicència i d'inspecció de la vostra ubicació. L'assegurança de responsabilitat civil pot protegir la seva línia de fons en cas de contaminació o intoxicació alimentària. I podeu estructurar el vostre negoci com a corporació o corporació de responsabilitat limitada per protegir els vostres actius personals en cas de demanda.
Contractant d'empleats
Per a una cuina comercial, haurà de contractar personal suficient per operar la conserva, en aquest cas també haurà d'adquirir una assegurança de compensació dels treballadors en cas que un dels seus empleats es lesionin en el lloc de treball. Alguns estats també requereixen una assegurança de discapacitat addicional. Els cellers comunitaris, d'altra banda, solen comptar amb voluntaris, o simplement fan que l'espai estigui disponible perquè els clients entrin i puguin tenir els seus propis articles. En aquest cas, és possible que només hagueu de contractar empleats de l'oficina per ajudar-vos amb la programació, la facturació i les tasques administratives.
Trobar proveïdors
Una conserva comercial necessitarà proveïdors. Abans d'obrir el vostre negoci, haureu de trobar proveïdors per subministrar els articles en conserva. Poden ser fabricants d'aliments, distribuïdors majoristes o importadors d'aliments. També podria ser proveïdors de la indústria alimentària per regió, com ara empreses de pesca comercials o granges. Quan es tracta d'aliments, alguns contractes poden ser estacionals, de manera que és possible que necessiteu planificar diferents proveïdors per mantenir la seva facturació durant tot l'any.
Obtenció de fons
Si decidiu obrir una botiga comunitària o fer que la vostra botiga comercial estigui disponible per a ús comunitari, és possible que tingueu dret a subvencions agrícoles. L'administració de petites empreses és un bon lloc per començar a cercar subvencions empresarials; també haureu de consultar amb el Departament d'Agricultura del vostre estat per esbrinar què hi ha disponible i si el vostre negoci de conserves es pot classificar. L'oficina del comissari del comtat local hauria de poder ajudar.
