El paper de la Florida com a meca turística, amb molts restaurants i hotels, el converteix en una localitat potencialment lucrativa per a fleques que serveixen tant a la indústria de l'hostaleria com a clients particulars. Abans d'establir un negoci, haureu de formular un pla d'empresa, calcular els costos de la ubicació, l'equipament, el treball i els ingredients, i registrar-se amb les jurisdiccions estatals i locals. Les instal·lacions també hauran de realitzar inspeccions per a la salut i la seguretat.
Feu un pla d'empresa. Això inclou un esborrany del vostre menú. Segons David Gilbert, xef del xef 2, "aquesta és la part més fàcil i difícil d'obrir un nou restaurant: el primer menú mai no és el que fa l'obertura definitiva. El projecte de menú us permet centrar-vos en diverses àrees". El vostre menú us guiarà a través de les etapes inicials de planificació. Tingueu en compte el vostre entorn: la indústria de la Florida és turística i hi ha molts restaurants que poden comprar articles a la brasa. Mantingueu-vos centrat en el que fa que la vostra fleca sigui única. Una vegada que hàgiu completat el menú, escriviu les receptes, feu una llista dels ingredients que necessiteu i extrapoleu el cost.
Utilitzeu el menú per determinar l'equipament de cuina que necessiteu. Si teniu previst crear una àrea gastronòmica on servirà directament als vostres clients, figurau en els costos de les taules, cadires, xineses, ulleres i coberts, inclosos els incidents com condiments i agitadors de cafè. També enumereu i classifiqui el vostre equip d'oficines i vendes: ordinadors, caixers automàtics i vitrines. Recordeu que els costos de la climatització seran elevats a l'entorn subtropical de Florida. També factor en els costos del subministrament laboral i alimentari. Aquests són els costos variables. Encara que són estimacions al principi, segons Gilbert, "una vegada que el restaurant està obert i funcionant, aquests nombres es tornen més estables".
Determineu quins costos fixos determinaran el benefici que voleu fer. Segons Thomsen Business Information, "tots els pressupostos operatius d'una empresa comercial segueixen aquesta estructura". Decidiu el benefici que necessita i afegiu-lo als seus costos; utilitzeu la calculadora proporcionada per Thomsen per fer-ho més fàcil. Multipliqui el cost de l'equip en un 30 per cent, la depreciació federal estàndard i afegiu aquesta xifra als vostres costos d'assegurança i d'assegurança previstos i els pagaments d'interessos del préstec. Determineu l'estructura de preus del vostre menú calculant el benefici que voleu fer després de pagar el vostre fix costos, com mà d'obra i ingredients.
Compreu o llogueu una ubicació i obteniu les vostres llicències i permisos. Florida obliga els propietaris i socis generals a registrar els seus negocis registrant un nom fictici amb el comtat on operen. Les associacions o corporacions limitades de tot tipus han d'enviar un document amb el Departament d'Estat de Florida Obtenir un EIN (número d'identificació de l'ocupador) del IRS i els permisos fiscals de l'Estat de Florida. Programeu una inspecció sanitària per a la vostra fleca i sol·liciteu la vostra llicència de servei d'aliments amb la Divisió d'hotels i restaurants de l'estat. Estareu preparats per obrir la vostra fleca tan aviat com Florida emeti les vostres llicències i permisos.
